Infusiones de Miel Aromática
Infusionar miel es un proceso de maceración lenta donde hierbas, especias o frutas secas se dejan en miel cruda o de alta calidad para extraer sus aceites esenciales y esencias. La clave es usar ingredientes secos para prevenir la fermentación y dejar el frasco en un lugar fresco y oscuro durante al menos una o dos semanas antes de colar o usar.
La humedad es el enemigo de la miel estable.
Asegúrate de que todas las hierbas o especias que uses estén completamente deshidratadas para evitar que se echen a perder. Usa un frasco de vidrio limpio y seco con tapa hermética.
- Frasco de vidrio tipo Mason con sello hermético
- Colador de malla fina
- Embudo pequeño
What goes in.
- 1 tazaMiel cruda o sin filtrar
- 2 cucharadasRomero seco, lavanda o vainas de cardamomo trituradas
La paciencia crea la infusión
Guarda el frasco en un lugar fresco y oscuro y voltéalo boca abajo una vez al día para circular los sabores. La miel se volverá más líquida naturalmente a medida que absorba los aromas.
The method.
Prepara los aromáticos
Asegúrate de que tus hierbas o especias estén completamente secas. Si usas hierbas leñosas frescas, sécalas en un horno a baja temperatura o en un deshidratador hasta que estén quebradizas.
Llena el frasco
Coloca los aromáticos en el fondo del frasco limpio y vierte la miel sobre ellos, dejando medio centímetro de espacio libre en la parte superior.
Cierra e invierte
Tapa el frasco herméticamente. Voltéalo diariamente para que el sabor se distribuya a través de la viscosidad de la miel.
Cuela o deja
Después de dos semanas, puedes colar los sólidos usando un colador de malla o dejarlos si prefieres la estética. Si cuelas, hazlo en un día cálido para que la miel fluya más fácilmente a través de la malla.
Other turns to take.
Miel Picante
Añade una cucharadita de hojuelas de chile rojo seco al frasco para un contraste agudo con la dulzura.
Miel Cítrica
Incluye tiras anchas de cáscara de naranja o limón seca, asegurándote de quitar toda la parte blanca para evitar el amargor.
When it doesn't go to plan.
Usa siempre ingredientes secos; los ingredientes frescos contienen agua que puede hacer que la miel fermente.
Usa una miel de color claro como la de acacia si quieres que los sabores resalten, o una miel de trigo sarraceno más oscura para especias robustas como la canela.
Si la miel se cristaliza durante la infusión, coloca el frasco en un recipiente con agua tibia hasta que vuelva a ser líquida.
The ones that keep coming up.
¿Cuánto tiempo durará?
Si no se introdujo humedad durante el proceso, la miel infusionada se mantiene estable hasta por un año en una alacena.
¿Puedo usar jengibre fresco?
Solo si la deshidratas primero. El jengibre fresco contiene demasiada agua y estropeará la miel rápidamente.
How real cooks make it.
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