Cómo hacer siropes de frutas para tus bebidas
Un sirope de fruta es esencialmente una reducción de partes iguales de jugo de fruta o fruta macerada y azúcar granulada. Al extraer los jugos con el azúcar, cocinarlos a fuego lento hasta disolver y colar, creas una base concentrada que se conserva durante semanas en el refrigerador.
El equilibrio lo es todo
Usa fruta que esté un poco pasada, ya que retiene más pectina natural y sabor concentrado. Mantén tus proporciones consistentes para asegurar que el sirope no se cristalice ni fermente prematuramente.
- Olla de fondo grueso
- Colador de malla fina
- Botella de vidrio esterilizada
- Machacador de papas o cuchara de madera
What goes in.
- 2 tazasfruta fresca o congelada
- 2 tazasazúcar blanco granulada
- 1 tazaagua
- 1 cucharadajugo de limón (opcional, para dar brillo)
Deja que la naturaleza haga el trabajo
Mezclar la fruta con azúcar y dejarla reposar una hora extrae el líquido por ósmosis. Esto evita que la fruta se queme durante la cocción a fuego lento y da como resultado un sirope más limpio y vibrante.
The method.
Macerar
Combina la fruta y el azúcar en un bol. Mezcla bien y deja reposar a temperatura ambiente durante una hora, hasta que el azúcar se haya convertido en un líquido espeso, similar a un sirope.
Cocinar a fuego lento
Transfiere la mezcla a una olla y añade el agua. Lleva a un hervor muy suave a fuego medio-bajo. No hiervas vigorosamente.
Extraer
A medida que la fruta se ablande, usa el machacador para presionarla contra el lado de la olla y liberar los jugos restantes. Continúa durante 10 minutos.
Colar
Vierte la mezcla a través de un colador de malla fina en un bol. No fuerces la pulpa, o tu sirope quedará turbio.
Enfriar y embotellar
Deja que el sirope alcance la temperatura ambiente y luego viértelo en una botella esterilizada. Guarda en el refrigerador.
Other turns to take.
Infusión herbal
Añade una ramita de romero o menta durante la fase de cocción a fuego lento, luego retira antes de colar.
Sirope especiado
Añade una estrella de anís o una rama de canela a la olla para perfiles más profundos y cálidos.
When it doesn't go to plan.
Si quieres una consistencia más espesa y estable a temperatura ambiente, cocina el líquido a fuego lento durante 5 minutos adicionales después de colarlo.
Usa siempre una botella esterilizada para prevenir el crecimiento de bacterias y extender la vida útil.
Etiqueta tu botella con la fecha; el sirope de fruta refrigerado generalmente se conserva durante tres semanas.
The ones that keep coming up.
¿Por qué mi sirope está turbio?
Probablemente presionaste demasiada pulpa a través del colador. Limítate a colar por gravedad para obtener un resultado claro y profesional.
¿Puedo usar miel en lugar de azúcar?
Sí, pero cambia el perfil de sabor significativamente y requiere un calor más bajo para evitar que se quemen los azúcares de la miel.
How real cooks make it.
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