Cómo prensar flores comestibles
Prensamos las flores comestibles para conservar su color y forma, y usarlas como decoración en aperitivos o postres. El proceso se basa en una presión plana y considerable para extraer gradualmente la humedad de los pétalos, dejando un espécimen fino y seco que conserva la esencia de la flor original.
El momento es crucial para la humedad.
Cosecha tus flores cuando estén en su punto óptimo y completamente secas, sin rocío ni lluvia. Si los pétalos están húmedos, se pondrán marrones en lugar de conservar su color.
- Libros pesados de referencia
- Papel de horno (papel de hornear)
- Pañuelos faciales sin perfume
- Pinzas de punta fina
Extracción Gradual de Humedad
El objetivo es eliminar la humedad interna lentamente. Si aplicas demasiada presión demasiado rápido, los pétalos se rasgarán o se volverán translúcidos; usa varias capas de papel para absorber la humedad de manera constante.
The method.
Prepara el área de trabajo
Abre uno de tus libros pesados y coloca una hoja de papel de horno sobre las páginas. Pon un pañuelo de papel sin perfume encima del papel de horno para que actúe como principal absorbente de humedad.
Coloca las flores
Dispón tus flores limpias y secas boca abajo sobre el pañuelo de papel. Usa las pinzas para enderezar los pétalos individuales. Asegúrate de que ningún pétalo se superponga, ya que esto crea una presión desigual.
Sella las capas
Coloca un segundo pañuelo de papel sobre las flores, seguido de otra hoja de papel de horno. Cierra el libro con cuidado.
Aplica peso
Apila libros pesados adicionales encima del que contiene las flores. Lleva la pila a un lugar fresco y oscuro donde no se moleste.
Espera y revisa
Deja las flores al menos una semana. Revísalas levantando suavemente el pañuelo de papel superior; si se sienten crujientes y como papel al tacto, están listas. Si se sienten frías o flexibles, vuelve a sellar y espera unos días más.
When it doesn't go to plan.
Elige flores con caras planas, como pensamientos o violas, que se prensan mucho más limpiamente que las flores gruesas y bulbosas como las rosas.
Usa siempre pañuelos sin perfume para evitar transferir fragancias químicas a tus ingredientes comestibles.
Si prensas flores blancas, revísalas después de 48 horas para asegurarte de que no se pongan amarillas; si lo hacen, reemplaza las capas de pañuelo para absorber la humedad de manera más eficiente.
The ones that keep coming up.
¿Puedo prensar flores en el microondas?
Aunque es posible usar un microondas para acelerar el proceso, a menudo compromete el color y hace que los pétalos se vuelvan quebradizos o translúcidos. El prensado tradicional con libros es más fiable para el almacenamiento a largo plazo.
¿Cuánto tiempo duran las flores prensadas?
Si se conservan en un recipiente hermético, lejos de la luz solar directa, las flores prensadas pueden permanecer vibrantes hasta por un año.
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