Cómo Conservar Hierbas y Hojas Secas
Las hierbas y hojas secas se conservan mejor en un recipiente hermético guardado en un armario fresco y oscuro, lejos del calor de la estufa y de la luz solar directa. La exposición a la luz, la humedad y el calor hace que los aceites esenciales que aportan el sabor se disipen, dejándote solo con materia vegetal quebradiza y sin sabor.
Los enemigos son la luz, el calor y la humedad.
Si puedes oler la hierba desde fuera del frasco, el recipiente no está bien sellado y tus hierbas están perdiendo potencia.
- Frascos de vidrio pequeños con tapa hermética
- Cinta de enmascarar
- Rotulador permanente
Sella y resguarda
Usa siempre vidrio en lugar de plástico. El plástico es poroso y con el tiempo absorberá olores, mientras que el vidrio se mantiene neutro y proporciona una barrera impenetrable contra el oxígeno.
The method.
Asegura la sequedad absoluta
Si secaste las hierbas tú mismo, verifica que se desmoronen en polvo entre los dedos. Cualquier indicio de flexibilidad o humedad invitará al moho dentro de tu frasco.
Selecciona el recipiente adecuado
Elige un frasco lo suficientemente grande para contener la hierba sin aplastarla. El exceso de aire en el frasco actúa como un amortiguador para el oxígeno, que degrada las hojas.
Etiqueta y fecha
Escribe el nombre de la hierba y la fecha de conservación en el frasco. Las hierbas pierden su potencia después de aproximadamente un año; esto te indica cuándo renovar tu suministro.
Encuentra el estante correcto
Guarda tus frascos en un cajón bajo o en un armario ubicado en una pared interior. Nunca los coloques encima del horno, donde el vapor y las fluctuaciones de temperatura arruinarán los aceites.
When it doesn't go to plan.
Mantén las hierbas enteras en lugar de triturarlas si tienes espacio; triturarlas libera los aceites inmediatamente, acortando su vida útil.
Si encuentras humedad en el frasco, vuelve a poner las hierbas en un horno a baja temperatura durante 15 minutos para secarlas de nuevo antes de volver a sellar.
Revisa tu reserva cada pocos meses. Si el color se ha vuelto apagado o grisáceo, es hora de desecharlas.
The ones that keep coming up.
¿Puedo conservarlas en el congelador?
Puedes hacerlo, pero no es necesario para las hierbas secas. La conservación en congelador puede introducir condensación cuando sacas el frasco para tomar una pizca, lo que es más perjudicial que el almacenamiento a temperatura ambiente.
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