Cómo Conservar Calabazas de Invierno
Guarda las calabazas de invierno en un lugar fresco, oscuro y seco, con buena ventilación. Una temperatura entre 10°C y 13°C es ideal para mantenerlas firmes durante meses; si hace más frío, corres el riesgo de que sufran daños por el frío, mientras que el calor hará que se ablanden prematuramente.
El curado es el secreto de la longevidad
Antes de guardar las calabazas a largo plazo, asegúrate de que estén bien curadas, de modo que la piel esté dura y leñosa. Si no puedes perforar la corteza fácilmente con la uña del pulgar, está lista para guardarla.
- Paño suave
- Cajas ventiladas o estanterías de madera
- Termómetro
Endurecimiento de la Corteza
Deja las calabazas cosechadas en un lugar cálido y soleado durante 7 a 10 días para endurecer la piel y sellar el tallo. Esta fase de secado evita la pudrición y protege la pulpa del interior.
The method.
Inspeccionar en busca de daños
Revisa si hay puntos blandos, muescas profundas o heridas punzantes. Cualquier calabaza con la piel rota debe apartarse para cocinarla en pocos días, ya que no se conservará en almacenamiento.
Limpiar la superficie
Retira la tierra suelta con un paño seco y suave. No laves las calabazas con agua, ya que el exceso de humedad fomenta el moho.
Colocar para la circulación de aire
Coloca las calabazas en una sola capa sobre estanterías de madera o en cajas. Asegúrate de que no se toquen entre sí, lo que evita que el moho se propague si una calabaza empieza a deteriorarse.
Controlar las condiciones de almacenamiento
Mantenlas alejadas de la luz solar directa y con poca humedad. Revisa las calabazas almacenadas una vez por semana; si alguna se siente blanda o desprende mal olor, retírala inmediatamente para salvar las demás.
When it doesn't go to plan.
Nunca levantes una calabaza por el tallo; si el tallo se rompe, el sello protector se rompe y la calabaza se estropeará en unas semanas.
Los sótanos, armarios o despensas sin calefacción suelen ser mejores que una bodega húmeda o una cocina cálida.
No almacenes las calabazas de invierno junto a manzanas o plátanos maduros, ya que el gas etileno que liberan hará que las calabazas se deterioren más rápido.
The ones that keep coming up.
¿Debo refrigerar mi calabaza de invierno?
No. Los refrigeradores son demasiado fríos y húmedos, lo que hace que la pulpa interior se degrade y la piel sea susceptible a la pudrición.
¿Cuánto tiempo durarán?
Las variedades de corteza dura como la Hubbard o la Acorn pueden durar de 3 a 6 meses según las condiciones, mientras que las variedades de piel más fina como la Delicata deben consumirse en 1 o 2 meses.
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