Conservar Hierbas Frescas del Huerto
Guarda las hierbas de tallo blando, como el cilantro o el perejil, de pie en un frasco con agua, como un ramo, cubiertas holgadamente con una bolsa de plástico. Las hierbas leñosas, como el romero, la salvia o el tomillo, envuélvelas en una toalla de papel ligeramente húmeda dentro de un recipiente hermético en el cajón de las verduras para evitar que se sequen o marchiten.
Trátalas como flores cortadas
El exceso de humedad provoca pudrición, mientras que la falta de circulación de aire conduce a la descomposición. Adapta el método de almacenamiento a la textura del tallo.
- frasco de vidrio
- bolsas de almacenamiento de plástico
- toallas de papel
- cuchillo afilado
Siempre corta los tallos
Antes de poner cualquier hierba en agua, corta un centímetro de la base de los tallos en un ángulo agudo. Esto abre el sistema vascular para que la planta pueda beber.
The method.
Clasifica tu cosecha
Agrupa las hierbas por la dureza de su tallo. Las hierbas de tallo blando, como la albahaca, el cilantro, el perejil y la menta, van en agua. Las hierbas leñosas, como el romero, el tomillo y el orégano, van en el refrigerador.
Hidrata las hierbas blandas
Llena un frasco con dos centímetros y medio de agua fresca. Coloca las hierbas dentro, asegurándote de que ninguna hoja quede sumergida en el agua para evitar que se pongan babosas. Cubre la parte superior holgadamente con una bolsa de plástico.
Protege las hierbas leñosas
Extiende las hierbas leñosas sobre una sola capa de toalla de papel. Rocía ligeramente la toalla con agua, no la empapes. Enrolla las hierbas en la toalla y desliza el paquete en una bolsa, dejando el cierre parcialmente abierto para que circule el aire.
Elige la ubicación
Mantén el frasco de hierbas blandas en la encimera, fuera de la luz solar directa, a menos que tengas albahaca, que prefiere la temperatura ambiente y se ennegrecerá en el refrigerador.
When it doesn't go to plan.
Cambia el agua del frasco cada dos días para mantener las hojas frescas.
La albahaca es una excepción; odia el frío y se volverá negra si se pone en el refrigerador.
Si tienes más hierbas de las que puedes usar en una semana, pícalas y congélalas en cubiteras de hielo con aceite de oliva.
The ones that keep coming up.
¿Cómo sé si todavía están buenas?
Confía en tu olfato. Las hierbas frescas deben tener un aroma claro y distintivo al frotar una hoja. Si huelen a hierba mojada o tienen manchas oscuras y babosas, ya no sirven.
¿Puedo lavar las hierbas antes de guardarlas?
Solo si tienes intención de usarlas inmediatamente. La humedad en las hojas es el enemigo de la conservación; lávalas solo justo antes de empezar a cocinar.
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