Cómo Hacer Aceite de Coco Casero
El aceite de coco casero se elabora extrayendo la leche de la pulpa fresca de coco y cociéndola a fuego lento hasta que el agua se evapore y los sólidos se separen, dejando un aceite claro y fragante. Necesitas cocos crudos, una sartén de fondo grueso y paciencia para el lento proceso de separación.
La frescura determina el rendimiento.
Los cocos más viejos con pulpa seca producirán significativamente menos aceite que los frescos y húmedos. Si la pulpa se siente gomosa o huele agrio antes de empezar, busca otro coco.
- Sartén de fondo grueso
- Gasa (o tela de quesero)
- Rallador o licuadora
- Colador de malla fina
What goes in.
- 3 grandesCocos maduros marrones
- 2 tazasAgua filtrada tibia
Observando la Cuajada
El aceite se separa cuando la leche se convierte en un líquido claro y los sólidos se vuelven migas marrones y granuladas. Deja de calentar en el momento en que esos sólidos estén de color marrón claro; si se oscurecen, el aceite tendrá un sabor a quemado.
The method.
Extraer la pulpa
Rompe los cocos y separa la pulpa blanca de la cáscara dura. Pela la fina piel marrón del reverso de la pulpa con un pelador de verduras.
Preparar la pasta
Ralla finamente la pulpa o procésala en una licuadora con el agua tibia. No proceses en exceso; quieres una consistencia gruesa, similar a la de un puré.
Exprimir la leche
Coloca la pasta en una gasa y tuércela firmemente sobre un bol. Exprime hasta que no salga más líquido. Descarta la fibra seca.
Cocinar a fuego lento
Vierte la leche en tu sartén a fuego medio-bajo. Deja que hierva suavemente. El agua se evaporará y las proteínas comenzarán a agruparse formando cuajadas blancas.
Colar el aceite
Una vez que el aceite esté claro y las cuajadas tengan una textura arenosa y de color marrón claro, retira del fuego. Cuela a través de una gasa limpia en un frasco de vidrio limpio.
When it doesn't go to plan.
Usa una pantalla anti-salpicaduras sobre la sartén durante la etapa final de cocción a fuego lento para mantener tu estufa limpia.
Guarda el aceite en un lugar fresco y oscuro. No requiere refrigeración.
Los sólidos de coco tostados restantes son excelentes para añadir textura a las gachas matutinas o a productos horneados.
The ones that keep coming up.
¿Cómo sé si tengo suficiente aceite?
Un coco maduro estándar debería producir aproximadamente de 3 a 4 cucharadas de aceite.
¿Puedo usar un procesador de alimentos para moler la pulpa?
Sí, pero usa la función de pulsaciones para evitar que se convierta en una pasta, lo que dificulta la extracción del líquido.
How real cooks make it.
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