Cómo mantener tus hierbas frescas por más tiempo
Trata las hierbas suaves como flores cortadas y las hierbas leñosas como verduras. Las hierbas suaves necesitan humedad en los tallos y aireación para las hojas, mientras que las hierbas leñosas prefieren un ambiente seco y fresco, sellado lejos del oxígeno.
Distingue entre hierbas suaves y leñosas
Las hierbas suaves como el cilantro, el perejil y la albahaca se marchitan rápidamente si se descuidan. El romero, el tomillo y la salvia tienen un menor contenido de agua y siguen reglas diferentes para su longevidad.
- frascos de vidrio
- toallas de papel
- envoltura de cera de abeja o bolsas de plástico
- cuchillo de chef afilado
El método del ramo
Para las hierbas suaves, recorta los extremos de los tallos y colócalos en agua como si fueran un ramo. Cubrir las hojas sin apretar con una bolsa de plástico crea la humedad adecuada sin atrapar humedad estancada.
The method.
Clasifica y recorta
Inspecciona tus hierbas en busca de hojas amarillas o ennegrecidas. Corta medio centímetro de la parte inferior de los tallos en un ángulo de 45 grados para abrir las fibras y que absorban agua.
Almacena hierbas suaves
Llena un frasco con unos 2.5 cm de agua fresca. Coloca los tallos dentro, asegurándote de que ninguna hoja quede sumergida, ya que esas se pudrirán. Cubre la parte superior sin apretar con una bolsa de plástico y colócala en la puerta del refrigerador.
Almacena hierbas leñosas
Envuelve romero, tomillo u orégano en una toalla de papel húmeda. Coloca el manojo dentro de un recipiente sellado o una bolsa con cierre hermético en el cajón de las verduras para evitar que se sequen.
La excepción para la albahaca
La albahaca odia el frío. Trátala como un ramo, pero mantén el frasco en el mostrador, lejos de la luz solar directa. Las bajas temperaturas ennegrecen las hojas de albahaca casi al instante.
Other turns to take.
Infusión de aceite de hierbas
Si tienes demasiadas hierbas, mézclalas con aceite neutro y congela la mezcla en moldes para cubitos de hielo para salteados futuros.
Deshidratación de hierbas leñosas
Cuelga manojos atados de romero o tomillo boca abajo en una habitación oscura y seca hasta que estén quebradizos, luego guárdalos en frascos.
When it doesn't go to plan.
Cambia el agua de tus ramos de hierbas cada dos días para mantener los tallos limpios.
Si tus hierbas se ven mustias, sumérgelas en un bol con agua helada durante diez minutos para revivir la estructura celular.
Seca siempre completamente las hierbas lavadas antes de guardarlas; el exceso de humedad en la superficie es la principal causa de descomposición.
The ones that keep coming up.
¿Por qué mis hierbas se ponen babosas en el refrigerador?
El moco se forma cuando hay demasiada humedad atrapada. Asegúrate de que tus toallas de papel estén húmedas, no empapadas, y de que tus bolsas de almacenamiento no estén selladas al vacío.
¿Puedo almacenar menta con otras hierbas?
Mantén la menta separada. Tiene un alto contenido de agua y libera gases que pueden hacer que las hierbas vecinas se estropeen más rápido.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe