Cómo Congelar Hierbas Frescas
Lava y seca bien tus hierbas, luego pícalas y colócalas en cubiteras. Cubre las hierbas con un aceite neutro o agua, congela hasta que estén sólidas y transfiere los cubos a una bolsa para congelar para conservarlas accesibles durante meses.
La humedad es enemiga de la calidad
Si congelas las hierbas húmedas, se convertirán en un bloque helado. Asegúrate de que las hojas estén completamente secas al tacto antes de procesarlas.
- Centrifugadora de ensalada o paños de cocina
- Cuchillo de chef afilado
- Cubitera
- Bolsas resellables aptas para congelador
Protegiendo las hojas
Sumergir las hierbas en aceite evita las quemaduras por congelación y protege las delicadas estructuras celulares, manteniendo el sabor vibrante una vez que las hierbas se descongelan.
The method.
Lavar y secar
Enjuaga las hierbas bajo agua fría para eliminar la tierra. Sécalas en una centrifugadora de ensalada o extiéndelas sobre un paño limpio durante al menos treinta minutos hasta que no quede humedad superficial.
Picar y porcionar
Retira las hojas de los tallos leñosos. Pica las hojas al tamaño deseado y llena cada compartimento de una cubitera hasta unos dos tercios.
Añadir el medio
Vierte aceite de oliva, mantequilla derretida o agua natural sobre las hierbas hasta llenar el compartimento. Las hierbas deben quedar completamente sumergidas para evitar que se doren.
Congelar y embolsar
Coloca la cubitera en el congelador durante la noche. Una vez congelados, saca los cubos y mételos en una bolsa para congelar etiquetada. Saca la mayor cantidad de aire posible antes de sellar.
Other turns to take.
Cubos de Mantequilla Compuesta
Mezcla mantequilla ablandada con hierbas picadas finamente como cebollino o perejil antes de prensar en un molde. Estos están listos para dejarlos caer directamente sobre un filete caliente o en una sartén para saltear.
Conservación de Hojas Enteras
Coloca hojas individuales resistentes como ramitas de romero o tomillo en una bandeja forrada con papel de hornear para congelar rápidamente, luego guárdalas sueltas en una bolsa. Usa estas para sopas o guisos donde necesites retirar la ramita más tarde.
When it doesn't go to plan.
Usa aceites neutros como el de pepitas de uva o un aceite de oliva suave si quieres que el sabor de la hierba destaque sin competir con la grasa.
Etiqueta tus bolsas para congelar con la fecha y el tipo de hierba inmediatamente; las hierbas congeladas pueden ser difíciles de distinguir una vez que son cubos sólidos.
Las hierbas robustas como el romero, la salvia y el tomillo aguantan mejor que las tiernas como la albahaca, que puede oscurecerse en el congelador independientemente del método.
The ones that keep coming up.
¿Cuánto tiempo duran las hierbas congeladas?
Mantienen el mejor sabor durante tres a cuatro meses, aunque son seguras para su uso hasta por seis meses.
¿Necesito descongelarlas antes de cocinar?
No. Deja caer el cubo congelado directamente en tu sartén caliente o en tu olla hirviendo. Se derretirá y se incorporará en segundos.
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