Cómo hacer jarabes simples infusionados
Tener una botella de jarabe infusionado en la nevera cambia la forma en que preparas tus bebidas. Es el puente entre un simple vaso de agua con gas o un café frío y algo cuidadosamente elaborado.
El equilibrio y la claridad son tus únicos objetivos.
Usa azúcar granulada blanca para una base neutra que deje brillar tus ingredientes. Si usas azúcar morena o sin refinar, espera que el jarabe tenga un profundo sabor a melaza que puede opacar los sabores sutiles.
- Cazo pequeño de fondo grueso
- Colador de malla fina
- Tarro de cristal con tapa para almacenar
What goes in.
- 1 tazaazúcar granulada
- 1 tazaagua
- variablearomáticos (hierbas frescas, cáscara de cítricos o especias enteras)
Controla la infusión
Ingredientes duros como el jengibre o las ramas de canela pueden cocerse a fuego lento con el agua y el azúcar, pero las hierbas frescas como la menta o la albahaca deben infusionarse fuera del fuego. Si hierves las hojas, liberan clorofila y el jarabe se amarga.
The method.
Disuelve el azúcar
Combina partes iguales de agua y azúcar en el cazo a fuego medio. Remueve hasta que el líquido esté completamente transparente.
Añade los aromáticos
Si usas especias duras o jengibre, añádelos ahora y deja cocer a fuego lento durante 5 minutos. Si usas hierbas, cáscara de cítricos o flores, retira completamente el cazo del fuego antes de añadirlos.
Infusiona
Tapa el cazo y déjalo reposar entre 15 y 20 minutos. Pruébalo cada 5 minutos hasta que la intensidad sea la que deseas.
Cuela y almacena
Vierte la mezcla a través de un colador de malla fina en un tarro de cristal limpio. Descarta los sólidos y refrigera el jarabe una vez que se enfríe.
Other turns to take.
Predominio de Hierbas
Usa un buen puñado de menta fresca, romero o albahaca. Infusiona durante 20 minutos fuera del fuego.
Infusión de Especias
Usa tres ramas de canela o una cucharada de semillas de cardamomo machacadas. Cocina a fuego lento con el agua y el azúcar durante 5 minutos.
Cáscara de Cítricos
Usa tiras de cáscara de limón, lima o pomelo. Retira la parte blanca (albedo), ya que añade un amargor agudo no deseado.
When it doesn't go to plan.
Cuela siempre para retirar hasta el último trozo de materia vegetal, o el jarabe se estropeará mucho más rápido.
Etiqueta tus tarros con la fecha; estos jarabes suelen durar unas dos semanas en el refrigerador.
Si tu jarabe se enturbia, es una señal de que está empezando a fermentar; deséchalo.
The ones that keep coming up.
¿Puedo hacer este jarabe más espeso?
Aumenta la proporción a dos partes de azúcar por cada una de agua. Esto crea un jarabe rico que se conserva más tiempo a temperatura ambiente, aunque es mucho más dulce.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe