Sirope Simple de Canela
Combina partes iguales de agua y azúcar con ramas de canela rotas, calienta hasta que el azúcar se disuelva y deja infusionar hasta que el sirope tenga un sabor especiado, intenso y amaderado. Este sirope aguanta bien en el café, cócteles o vertido sobre fruta, y dura semanas si se guarda en un frasco de vidrio hermético en la nevera.
Solo especias enteras
Usa ramas de canela enteras en lugar de canela en polvo. La canela en polvo dejará un sedimento arenoso y fino en tu sirope que no se podrá colar.
- cazo pequeño
- colador de malla fina
- frasco de vidrio con tapa
What goes in.
- 1 tazaagua
- 1 tazaazúcar blanco granulado
- 3ramas de canela enteras, rotas en trozos pequeños
El tiempo dicta la intensidad
Cuanto más tiempo repose la canela en el sirope enfriándose, mayor será la extracción. Prueba después de 20 minutos; si le falta la intensidad que buscas, déjalo una hora más.
The method.
Combina los ingredientes
Pon el agua, el azúcar y los trozos de canela rota en el cazo a fuego medio.
Disuelve
Remueve ocasionalmente hasta que el agua esté clara y no queden granos de azúcar en el fondo. Lleva a un hervor suave, y luego apaga el fuego inmediatamente.
Infusiona
Tapa la olla y déjala reposar. La canela se ablandará y liberará sus aceites en el líquido que se enfría.
Cuela y guarda
Vierte la mezcla a través de un colador de malla fina en un frasco limpio. Desecha las ramas de canela y guarda el frasco en la nevera.
When it doesn't go to plan.
Rompe las ramas de canela por la mitad para exponer la corteza interior, que libera más sabor que la superficie exterior.
Si quieres un perfil más profundo y oscuro, cambia la mitad del azúcar blanco por azúcar moreno oscuro.
El sirope espesará ligeramente al enfriarse; no lo hiervas demasiado o terminarás con caramelo duro.
The ones that keep coming up.
¿Cuánto tiempo se conservará fresco?
Guardado en un recipiente de vidrio limpio y hermético en la nevera, se mantiene estable durante unas tres o cuatro semanas.
¿Puedo reutilizar las ramas de canela?
Están mayormente agotadas después de un lote. Puedes guardarlas para decoración o compostarlas.
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