Cómo Hacer Conserva de Frutas Casera para Guardar por Mucho Tiempo
Convertir la fruta de temporada en mermelada se trata de controlar el contenido de agua y la concentración de azúcar para crear un ambiente estable. Cuando se hace correctamente, el resultado es una conserva estable que mantiene el carácter de la fruta durante meses en la despensa.
La limpieza es el único paso innegociable.
Tus frascos deben estar esterilizados y las tapas sin abolladuras para asegurar un sellado adecuado. Si un frasco no hace clic o no se siente cóncavo después de enfriarse, no ha sellado correctamente.
- olla grande de acero inoxidable no reactiva
- olla para baño maría con rejilla
- levantador de frascos
- embudo para conservas
- frascos de vidrio de medio litro con tapas nuevas
What goes in.
- 4 tazasfruta preparada, triturada o picada
- 2 tazasazúcar granulada
- 2 cucharadasjugo de limón embotellado
Comprobación del Cuajado
Coloca un plato pequeño en el congelador antes de empezar. Cuando creas que la mermelada está lista, pon una cucharadita en el plato frío; si se arruga al tocarla con el dedo, cuajará.
The method.
Prepara la fruta
Combina la fruta y el jugo de limón en la olla a fuego medio-alto. Cocina hasta que la fruta suelte su líquido y se ablande por completo.
Incorpora el azúcar
Añade el azúcar de golpe. Revuelve constantemente con una cuchara de madera para evitar que se pegue al fondo hasta que el azúcar se disuelva.
Hierve hasta cuajar
Sube el fuego a alto. Hierve rápidamente hasta que la mezcla espese y alcance los 105°C (220°F). Realiza la prueba del plato para confirmar el cuajado.
Llena los frascos
Vierte la mermelada caliente en frascos esterilizados, dejando un centímetro (un cuarto de pulgada) de espacio libre en la parte superior. Limpia los bordes con un paño húmedo.
Procesa
Coloca las tapas y los aros hasta que estén apretados con los dedos. Sumerge en agua hirviendo, tapa y hierve durante 10 minutos. Retira y deja enfriar sin mover durante 24 horas.
Other turns to take.
Mermelada Baja en Azúcar
Requiere pectina de metoxilo bajo específica para gelificar correctamente, ya que la pectina estándar depende de un alto contenido de azúcar.
When it doesn't go to plan.
Usa siempre fruta fresca y firme; la fruta muy madura contiene menos pectina natural y puede resultar en una consistencia aguada.
No dupliques la receta en una sola olla, ya que el mayor tiempo de ebullición oscurecerá el color y arruinará el sabor a fruta fresca.
Si un frasco no sella, guárdalo en el refrigerador y consúmelo en un plazo de tres semanas.
The ones that keep coming up.
¿Por qué mi mermelada quedó aguada?
Es probable que la mezcla no haya alcanzado la temperatura adecuada o que la fruta tuviera poca pectina natural. Puedes volver a hervirla añadiendo una pequeña cantidad de pectina para solucionarlo.
¿Puedo reutilizar las tapas?
No. El compuesto sellador en la parte inferior de la tapa está diseñado para un solo uso.
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