Los fines de semana son los únicos días que un hogar tiene tiempo para cocinar como quiere. Trátalos como su propia unidad de planificación, no como un desbordamiento de la semana.
La cocina del viernes por la noche es un género propio: rápida, para comer con los dedos, más ligera que entre semana. El objetivo es despejar la cabeza, no actuar. Pasta con un buen ingrediente. Un guiso sencillo ya en el congelador.
El sábado es el único día que la mayoría de los hogares pueden comprar con calma. Úsalo. Planifica dos compras que anclen la semana —una proteína para asar y una verdura de temporada— y construye a partir de ahí.
Un estofado largo, un pan horneado, una olla de caldo. El sábado tiene tiempo que la semana no tiene. La inversión rinde el lunes y el martes.
Un asado dominical alimenta la cena del domingo y tres comidas más. Un pollo entero rinde caldo, un sándwich, un curry y una ensalada. Planifica la multiplicación antes de planificar la comida.
Una cena de fin de semana con amigos no es una cocina diferente, es una comida semanal ligeramente amplificada. Una porción más, una botella de vino más, una hora extra. Resiste el impulso de actuar.
Solo si se adapta a tu fin de semana. Algunos hogares prosperan con una tanda de cocina el domingo; otros prefieren cocinar a diario con componentes preparados.
Una proteína que produce tres comidas adicionales. Un pollo de 2.2 kg, un brisket de 1.8 kg, una pierna pequeña de cordero. Calibra según el hogar, no la receta.
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