Primavera
Espárragos, guisantes, rampas, ruibarbo, las primeras fresas. La despensa retrocede; el mercado avanza. Cocina rápido y fresco, con una grasa y un ácido, y deja de darle vueltas.
Comer de temporada cuesta menos, sabe mejor y elimina un número notable de decisiones semanales. El supermercado vende todo el año — tu plan no tiene por qué hacerlo.
Espárragos, guisantes, rampas, ruibarbo, las primeras fresas. La despensa retrocede; el mercado avanza. Cocina rápido y fresco, con una grasa y un ácido, y deja de darle vueltas.
Tomates, fruta de hueso, maíz, albahaca, calabacín. La parrilla se gana su lugar. El plan se basa en lo que no necesita horno. La mejor comida de agosto es un tomate, sal, aceite, pan.
Calabazas, manzanas, peras, brásicas, el primer tiempo de estofado. Domingos largos en la cocina, tres comidas de un solo esfuerzo. El congelador empieza a llenarse.
Cítricos, verduras de raíz, col rizada, legumbres, caldos lentos. El congelador lleva el verano a través de los meses oscuros. Planifícalo ahora, en verano, cuando los tomates aún son baratos.
Ignora la señalización. Mira los precios. La pila de productos baratos y hermosos es la pila de temporada. La tienda te dice lo que está de temporada de forma más honesta que cualquier columna de periódico.
La mayoría de los supermercados tienen productos de temporada a un precio más bajo que los importados. Fíjate en los precios: lo que está en oferta suele ser lo que está de temporada.
Las suposiciones del hemisferio norte no se aplican al sur; las de la costa no se aplican a la montaña. El principio se mantiene: barato, abundante, hermoso = de temporada. Confía en la tienda, no en el calendario.
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