Arroz con Coco
Este es un acompañamiento fundamental que funciona porque la leche de coco hace la mayor parte del trabajo. Transforma el arroz blanco normal en algo que puede acompañar curris intensos o pescados a la parrilla sin problema.
Solo leche de coco entera.
No uses la leche de coco del cartón que es para el cereal; necesitas la leche de coco espesa de lata para aportar suficiente grasa, así el arroz queda cremoso y no aguado.
- Olla de fondo grueso con tapa que ajuste bien
- Colador de malla fina
- Espátula de silicona
What goes in.
- 1.5 tazasArroz jazmín
- 1 lata (400 ml)Leche de coco entera
- 1 tazaAgua
- 1 cdtaSal kosher
No levantes la tapa
Una vez que el arroz empiece a hervir, la tapa debe permanecer sellada. Abrir la olla libera la presión del vapor necesaria para cocinar los granos de manera uniforme.
The method.
Enjuaga el arroz
Coloca el arroz en un colador de malla fina y pásale agua fría. Mueve los granos con la mano hasta que el agua que salga por debajo esté clara, no lechosa.
Combina los líquidos
Añade la leche de coco, el agua, el arroz y la sal a la olla. Remueve una vez para asegurarte de que el arroz esté sumergido y no se apelmace en el fondo.
Lleva a ebullición
Pon la olla a fuego medio-alto. Observa los bordes; tan pronto como veas que empieza a hervir de manera constante, baja el fuego al mínimo.
Cocina al vapor los granos
Tapa la olla y pon un temporizador para 18 minutos. No levantes la tapa durante este tiempo.
Reposo
Apaga el fuego y deja la olla tapada por otros 10 minutos. Esto permite que la humedad se redistribuya.
Ahueca y sirve
Retira la tapa y usa una espátula para remover el arroz suavemente. Los granos deben estar tiernos y separarse fácilmente.
Other turns to take.
Coco Tostado
Incorpora un puñado de coco rallado sin azúcar que se haya tostado ligeramente en una sartén seca hasta que esté dorado.
Infusión Aromática
Añade un tallo de hierba limón, machacado con el dorso de tu cuchillo, a la olla mientras se cocina el arroz. Retira antes de servir.
When it doesn't go to plan.
Si el arroz parece un poco húmedo al quitar la tapa, déjalo reposar 5 minutos más sin tapa para que se evapore el exceso de humedad.
Usa una olla de fondo grueso para evitar que la leche de coco se queme en el fondo antes de que el arroz esté listo.
Se prefiere el arroz jazmín por su fragancia natural, que complementa el coco, pero el arroz blanco de grano largo funciona como una alternativa neutra.
The ones that keep coming up.
¿Por qué mi arroz con coco quedó aguado?
Probablemente usaste demasiado líquido o no enjuagaste bien el arroz. Enjuagar elimina el exceso de almidón superficial que hace que los granos se peguen.
¿Puedo usar arroz basmati en su lugar?
Sí, pero el basmati es más ligero y tendrá una textura diferente. Reduce el líquido en aproximadamente un cuarto de taza, ya que el basmati requiere menos humedad que el jazmín.
How real cooks make it.
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