Pan Plano a la Sartén
Esta es la forma más sencilla de tener pan fresco en la mesa sin esperar a que la levadura fermente. Buscas una masa flexible y elástica que ceda al tacto.
Controla el calor, no el reloj.
La sartén debe estar muy caliente antes de que caiga la primera pieza. Si la sartén no humea ligeramente, el pan se secará antes de que burbujee.
- bol grande para mezclar
- sartén de hierro fundido
- rodillo
- paño de cocina limpio
What goes in.
- 3 tazasharina de trigo todo uso
- 1 cucharaditasal kosher
- 1 tazaagua tibia
- 2 cucharadasaceite de oliva
El Reposo es Innegociable
Darle a la masa treinta minutos para reposar permite que el gluten se relaje. Si intentas estirarla inmediatamente, se encogerá como una banda elástica.
The method.
Combina los ingredientes secos
Bate la harina y la sal en un bol para asegurarte de que estén distribuidas uniformemente.
Incorpora los líquidos
Añade el agua tibia y el aceite. Remueve con una cuchara resistente hasta que se forme una masa tosca y cohesiva.
Amasa
Vuelca la masa sobre una superficie enharinada. Trabaja con la base de la mano durante cinco minutos hasta que la superficie esté lisa y la masa se sienta suave.
Reposa
Cubre la masa con un bol o un paño y déjala reposar a temperatura ambiente durante al menos treinta minutos.
Divide y estira
Divide la masa en ocho porciones iguales. Estira cada porción en un círculo de aproximadamente medio centímetro de grosor.
Cocina
Calienta la sartén a fuego medio-alto. Coloca una porción a la vez en la sartén. Cocina durante 60 a 90 segundos por cada lado hasta que se formen ampollas de color marrón oscuro.
Other turns to take.
Con hierbas
Incorpora dos cucharadas de romero o tomillo finamente picado a la harina antes de añadir el agua.
Con yogur
Reemplaza la mitad del agua con yogur natural entero para obtener una miga tierna y ligeramente ácida.
When it doesn't go to plan.
Mantén los panes planos cocidos envueltos en un paño de cocina limpio; el vapor atrapado ablanda las cortezas.
Si la masa se pega al rodillo, espolvorea la superficie con un poquito más de harina, pero no te excedas o el pan quedará duro.
Si la sartén empieza a humear demasiado, baja un poco el fuego entre tandas.
The ones that keep coming up.
¿Puedo usar harina de trigo integral?
Sí, pero usa una mezcla 50/50 con harina de trigo todo uso. Usar harina de trigo integral al 100% resultará en un pan pesado y denso.
¿Cómo guardo las sobras?
Guárdalos en un recipiente hermético durante dos días. Caliéntalos durante treinta segundos en una sartén caliente para que revivan.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe