Tabulé
Esta es una ensalada que pone a prueba tus habilidades con el cuchillo. Cuanto más finos cortes las verduras y más cuidadosamente piques el perejil sin magullarlo, mejor será la textura final.
Seca bien tus hierbas.
El perejil mojado conduce a una ensalada aguada. Lávalo horas antes de empezar y asegúrate de que las hojas estén completamente secas antes de picarlas.
- Cuchillo de chef
- Bol grande para mezclar
- Colador de malla fina
What goes in.
- 3 tazasperejil de hoja plana, bien apretado y picado finamente
- 1/2 tazahojas de menta fresca, picadas finamente
- 1/4 tazatrigo bulgur fino
- 3tomates firmes, sin semillas y cortados en dados de 1/4 de pulgada (aprox. 0.6 cm)
- 1pepino pequeño, pelado, sin semillas y cortado en dados
- 3cebolletas (cebollines), partes blancas y verdes cortadas finamente
- 1/3 tazaaceite de oliva virgen extra
- 1/4 tazajugo de limón fresco
- 1 cdtasal marina
Usa un cuchillo afilado y corta solo una vez.
Agrupa el perejil en un manojo apretado y córtalo limpiamente. Evita pasar el cuchillo de un lado a otro sobre las hierbas, ya que esto las convierte en una pasta oscura y blanda.
The method.
Remoja el bulgur
Coloca el bulgur en un bol pequeño y cúbrelo con agua fría. Déjalo reposar 20 minutos hasta que se ablande, luego escúrrelo bien, apretando el exceso de humedad con las manos.
Prepara las verduras
Corta los tomates y los pepinos en dados del mismo tamaño que los granos de bulgur. Quitar las semillas es esencial para evitar que la ensalada quede aguada.
Combina
En tu bol grande, mezcla el perejil, la menta, las cebolletas, el bulgur, los tomates y los pepinos preparados.
Aliña
Bate el aceite de oliva, el jugo de limón y la sal. Vierte sobre la ensalada y mezcla suavemente para cubrir.
Reposa
Deja reposar la ensalada a temperatura ambiente durante 15 minutos antes de servir para que los sabores se integren.
Other turns to take.
Tabulé de Quinoa
Sustituye el bulgur por quinoa cocida y fría para obtener una textura diferente.
Tabulé de Granada
Incorpora un puñado de granos de granada justo antes de servir para un toque crujiente, ácido y afrutado.
When it doesn't go to plan.
Mantén las hojas de perejil enteras hasta que estés listo para picarlas.
Ajusta el jugo de limón a tu gusto; la ensalada debe saber fresca pero no ácida.
Si tus tomates están muy jugosos, déjalos escurrir en un colador durante 10 minutos antes de añadirlos al bol.
The ones that keep coming up.
¿Puedo prepararlo la noche anterior?
Es mejor servirlo a las pocas horas de prepararlo. Las hierbas se marchitarán y los tomates se ablandarán demasiado si se dejan reposar toda la noche.
¿Qué tipo de bulgur debo usar?
Usa bulgur fino o de molienda #1. Solo necesita remojo y no requiere cocción en la estufa.
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