Pan Plano Rápido a la Sartén
Este es un pan sencillo y honesto que no necesita levadura ni tiempo de levado. Está pensado para prepararse en una noche de semana cuando te das cuenta de que te has quedado sin pan pero tienes medio bote de yogur en la nevera.
La consistencia de la masa es tu única medida.
Si la masa está pegajosa, añade un poco de harina; si se agrieta al estirarla, añade una cucharadita de agua. Busca la textura de un lóbulo de oreja suave.
- Bol para mezclar
- Rodillo
- Sartén de hierro fundido
- Rejilla para enfriar
What goes in.
- 2 tazasharina de trigo todo uso
- 1 tazayogur natural entero
- 1 cdtasal marina
- 1 cdtapolvo de hornear
Manejo del Hierro Fundido
Calienta la sartén hasta que humee antes de que el primer trozo de masa la toque. Si la sartén no está lo suficientemente caliente, el pan se secará antes de dorarse.
The method.
Combina los ingredientes secos
Bate la harina, la sal y el polvo de hornear en un bol ancho para asegurar una distribución uniforme.
Incorpora el yogur
Mezcla el yogur con una cuchara resistente hasta que se forme una masa tosca, luego usa las manos para amasarla dentro del bol durante dos minutos.
Divide y estira
Divide la masa en cuatro porciones iguales. Sobre una superficie enharinada, estira cada una hasta formar un círculo de aproximadamente medio centímetro de grosor.
Sella el pan
Coloca un círculo en la sartén seca y caliente. Cocina hasta que se formen grandes burbujas y la parte inferior tenga manchas de color marrón oscuro chamuscado, aproximadamente 90 segundos. Dale la vuelta y repite.
Other turns to take.
Con Hierbas
Incorpora romero o cilantro finamente picados a la masa antes del amasado final.
Con Mantequilla de Ajo
Unta el pan terminado con mantequilla de ajo derretida inmediatamente después de sacarlo de la sartén.
When it doesn't go to plan.
Mantén los panes planos cocidos envueltos en un paño de cocina limpio para retener el vapor y mantenerlos flexibles.
Si la masa se resiste a estirarse, déjala reposar bajo un paño húmedo durante diez minutos para relajar el gluten.
Usa un yogur que sea natural y espeso; el yogur griego funciona mejor.
The ones that keep coming up.
¿Puedo usar harina integral?
Puedes hacerlo, pero reemplaza solo la mitad de la harina por harina integral. Una taza completa de harina integral hace que el pan quede demasiado denso y propenso a agrietarse.
¿Necesita aceite en la sartén?
No. El pan debe cocinarse en una superficie seca para obtener el sellado adecuado.
How real cooks make it.
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