Tabule Auténtico
El secreto de un tabule bien hecho está en el corte. Debes manipular el perejil con cuidado para que se mantenga crujiente en lugar de convertirse en una pulpa magullada y blanda.
Hojas secas y un corte afilado
Lava el perejil horas antes de empezar y déjalo secar completamente sobre un paño; la humedad es enemiga de una textura crujiente.
- Cuchillo de chef afilado
- Bol grande para mezclar
- Colador de malla fina
What goes in.
- 3 manojosperejil de hoja plana, bien apretado
- 1/2 tazahojas de menta fresca, picada
- 1/3 tazatrigo bulgur fino
- 3tomates pera firmes, cortados en dados pequeños
- 4cebolletas, cortadas en rodajas finas
- 1/2 tazaaceite de oliva virgen extra
- 1/3 tazajugo de limón fresco
- 1 cucharaditasal
El Corte Suave
No uses un procesador de alimentos, que aplasta las células y libera líquido amargo. Junta el perejil en un manojo apretado y usa un cuchillo afilado para hacer cortes transversales finos y limpios en un solo movimiento.
The method.
Hidratar el bulgur
Coloca el bulgur en un bol pequeño y cúbrelo con una fina capa de agua. Deja que se remoje durante 30 minutos hasta que esté tierno pero aún ligeramente masticable.
Preparar las hierbas
Retira los tallos más gruesos del perejil. Pica finamente las hojas. Haz lo mismo con la menta.
Combinar la base
Añade el perejil, la menta, los tomates cortados en dados y las cebolletas en rodajas a un bol grande para mezclar.
Aliñar la ensalada
Agrega el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y el bulgur remojado. Mezcla suavemente con dos tenedores hasta que todo esté cubierto.
Reposar
Deja reposar el bol a temperatura ambiente durante 15 minutos antes de servir para que los sabores se integren.
Other turns to take.
Pepino Crujiente
Añade un pepino persa pequeño y firme, pelado y cortado en cubitos muy pequeños, para darle textura adicional.
Especiado
Incorpora una pizca de pimienta de Jamaica o canela molida al aderezo para un perfil más cálido y profundo.
When it doesn't go to plan.
Escurre el bulgur con las manos para eliminar el exceso de agua antes de añadirlo al bol si lo notas demasiado húmedo.
El perejil debe picarse del tamaño de un grano de arroz.
Usa aceite de oliva de alta calidad; dado que el aderezo es tan simple, el sabor del aceite es prominente.
The ones that keep coming up.
¿Puedo hacerlo el día anterior?
Se consume mejor a las pocas horas de su preparación. La acidez ablandará las hierbas y los tomates liberarán demasiada agua si se deja de un día para otro.
¿Qué hago si mi perejil está mustio?
Coloca los manojos boca abajo en un frasco con agua helada durante 30 minutos para revivir la presión de turgencia en los tallos.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe