Crema de Lima Fresca
La crema de lima es una emulsión rápida y espesa de crema agria, ralladura y jugo de lima fresca que agrega brillo a las noches de tacos o a las verduras asadas. Simplemente revuelves los ingredientes hasta que alcancen una consistencia uniforme y vertible, luego la dejas reposar diez minutos para que el ácido pueda espesar la crema.
El equilibrio lo es todo
El grosor de la crema final depende totalmente de la marca de crema agria utilizada. Ten a mano un chorrito de agua fría o jugo de lima adicional para ajustar la viscosidad si está demasiado espesa.
- Un tazón pequeño para mezclar
- Rallador Microplane
- Batidor de mano o tenedor
What goes in.
- 1 tazacrema agria entera
- 1lima, rallada y exprimida
- 1/4 cdtasal marina
- 1/2 cdtaajo en polvo
Batir para unificar
Incorpora lentamente el jugo de lima a la crema con un movimiento circular; si lo viertes todo de golpe, la crema podría cortarse y volverse granulada.
The method.
Rallar y exprimir
Usa un rallador Microplane para rallar la lima directamente en el tazón. Exprime el jugo a través de un colador de malla fina para asegurarte de que no caigan semillas.
Combinar
Agrega la crema agria, la sal y el ajo en polvo al tazón. Bate enérgicamente hasta que la mezcla esté suave y la ralladura de lima esté distribuida de manera uniforme.
Reposar
Tapa y refrigera por diez minutos. Esto permite que el jugo de lima interactúe con las proteínas de la crema, espesando la salsa.
Ajustar
Prueba la sal. Si sientes que está muy espesa, agrega una cucharadita de agua a la vez hasta que alcance una consistencia que se pueda verter formando hilos de una cuchara.
Other turns to take.
Lima con Cilantro
Incorpora dos cucharadas de hojas de cilantro finamente picadas inmediatamente antes de servir.
Lima Ahumada
Sustituye el ajo en polvo por media cucharadita de pimentón ahumado para un toque terroso.
When it doesn't go to plan.
Usa un tazón de metal para mantener la crema fría mientras bates.
Si deseas una salsa más líquida para rociar, reemplaza la mitad de la crema agria por crema mexicana o crema espesa.
No batas en exceso, o la grasa de la crema agria comenzará a separarse.
The ones that keep coming up.
¿Cuánto tiempo se conservará bien en el refrigerador?
Mantiene bien su textura hasta por tres días, pero el sabor a lima se intensificará con el tiempo.
¿Puedo usar yogur griego en su lugar?
Sí, pero el resultado final será más ácido y menos aterciopelado que al usar crema agria.
How real cooks make it.
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