Cómo Hacer Guacamole Clásico
Un buen guacamole depende de elegir aguacates maduros y mantener los otros ingredientes mínimos para que la fruta resalte. Tritura la pulpa del aguacate con jugo de limón, sal y aromáticos finamente picados justo antes de servir para mantener la textura y el color verde brillante.
La regla de madurez
Tus aguacates deben ceder ligeramente a una presión firme, similar a la punta de tu nariz. Si están duros, no se triturarán hasta obtener una consistencia suave y mantecosa.
- mortero grande y mano o bol ancho para mezclar
- tenedor pesado o machacador de papas
- cuchillo de chef
What goes in.
- 3aguacates Hass maduros
- 1/2cebolla blanca pequeña, finamente picada
- 1chile serrano o jalapeño, sin semillas y finamente picado
- 1/4 tazahojas frescas de cilantro, picado
- 1 cucharadajugo de limón fresco
- 1/2 cucharaditasal marina, ajusta al gusto
Controla tu textura
Evita procesar en exceso. Usa un tenedor para incorporar los ingredientes, dejando algunos trozos pequeños de aguacate para que la textura final siga siendo distintiva en lugar de convertirse en una pasta fina.
The method.
Prepara los aromáticos
Coloca la cebolla picada, el chile, el cilantro y la mitad de la sal en tu bol o mortero. Muele o revuelve vigorosamente hasta que las cebollas liberen su líquido; esto crea una base sabrosa que se distribuye uniformemente.
Procesa los aguacates
Corta los aguacates por la mitad y retira los huesos. Saca la pulpa en el bol con los aromáticos.
Combina
Vierte el jugo de limón sobre los trozos de aguacate. Usa tu tenedor para machacar la mezcla hasta alcanzar tu equilibrio preferido entre cremosidad y trozos.
Sazonado final
Prueba y añade la sal restante si es necesario. Sirve inmediatamente.
Other turns to take.
Ajo Asado
Machaca dos dientes de ajo asado al horno en la mezcla de cebolla antes de añadir el aguacate para un perfil profundo y suave.
Con Tomate
Incorpora un tomate perita sin semillas y en cubitos al final para añadir textura, aunque consume esta versión dentro de la hora, ya que los tomates liberan agua.
When it doesn't go to plan.
Si tienes que guardar el guacamole por un corto tiempo, presiona un trozo de plástico directamente sobre la superficie para bloquear la exposición al aire.
No guardes el guacamole en el bol en el que lo preparaste si quieres evitar que se oxide; transfiérelo a un recipiente más pequeño para minimizar el área de superficie.
Prueba tu chile antes de picarlo; los niveles de picante varían drásticamente entre los pimientos.
The ones that keep coming up.
¿Debo dejar el hueso en el bol para evitar que se oxide?
No. El hueso solo evita que se oxide el punto exacto que toca. Es más efectivo usar jugo de limón y el contacto físico con plástico film.
¿Por qué mi guacamole está aguado?
O tus aguacates no estaban maduros y liberaron demasiado almidón al manipularlos, o añadiste ingredientes con alto contenido de agua, como tomates, demasiado pronto.
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