Verduras Rellenas de Arroz con Hierbas
Este es un proceso rítmico de vaciar el interior para hacer espacio para el arroz. Concéntrate en la tensión entre la piel crujiente de la verdura fresca y el grano suave cocido al vapor en su interior.
Equilibra las proporciones antes de empezar.
El secreto está en el arroz; debe quedar ligeramente poco cocido antes de meterlo al horno para que termine perfectamente dentro de las verduras sin deshacerse.
- cuchillo de puntilla
- bol grande
- fuente para horno de 23x33 cm
- sartén
What goes in.
- 6pimientos morrones grandes, sin tapa y sin semillas
- 1.5 tazasarroz blanco de grano largo, enjuagado
- 1cebolla amarilla, picada finamente
- 0.5 tazaperejil fresco, picado
- 0.5 tazamenta fresca, picada
- 2 cdaspasta de tomate
- 2 tazasagua caliente o caldo
- 0.5 tazaaceite de oliva
Deja Espacio para la Expansión
Llena cada verdura solo hasta tres cuartas partes. El arroz absorbe líquido y se hincha; si las llenas demasiado, la piel se romperá antes de que el arroz termine de cocinarse.
The method.
Prepara los aromáticos
Sofríe la cebolla picada en aceite de oliva a fuego medio hasta que esté transparente y blanda. Incorpora la mitad de la pasta de tomate y cocina por un minuto.
Precocina el arroz
Añade el arroz a la cebolla y tuéstalo brevemente. Agrega suficiente agua para cubrir apenas el arroz y cocina a fuego lento durante 8 minutos. Debe quedar aún firme al morder.
Monta el relleno
Retira el arroz del fuego. Incorpora el perejil fresco, la menta, sal y pimienta negra. Deja enfriar por diez minutos.
Rellena
Rellena los pimientos vaciados con la mezcla. Colócalos de pie en la fuente para horno para que se mantengan estables.
Hornea
Bate la pasta de tomate restante con 2 tazas de agua caliente y vierte en el fondo de la fuente. Cubre bien con papel de aluminio y hornea a 190°C (375°F) durante 45 minutos, retirando el papel de aluminio los últimos 10 minutos para permitir que las tapas se doren ligeramente.
Other turns to take.
Con carne
Añade 225 gramos de cordero o ternera molida y dorada a la mezcla de arroz para un plato más contundente.
Estilo Mediterráneo
Agrega pasas y piñones tostados a la mezcla de arroz para un contraste distintivo de dulce y salado.
When it doesn't go to plan.
Guarda las tapas de los pimientos; actúan como tapaderas naturales para retener la humedad durante la primera mitad del proceso de horneado.
Si usas tomates, raspa la pulpa y añádela a la mezcla de arroz para darle más sabor.
Deja reposar las verduras rellenas durante 15 minutos después de sacarlas del horno; esto permite que el arroz se asiente y facilita el servicio.
The ones that keep coming up.
¿Por qué se desmoronaron mis verduras?
Probablemente se hornearon demasiado tiempo o las verduras eran demasiado finas desde el principio. Elige pimientos o calabacines que se sientan pesados y firmes al tacto.
¿Puedo usar arroz integral?
El arroz integral requiere más líquido y un tiempo de cocción más largo. Si lo usas, precocínalo durante al menos 20 minutos antes de rellenar.
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