Ensalada Caprese
Esto es menos una cuestión de preparación y más de montaje. Una Caprese auténtica depende de la temperatura de los componentes y la proporción de acidez y grasa.
La temperatura lo es todo.
Asegúrate de que la mozzarella esté a temperatura ambiente durante treinta minutos antes de servir para que el cuajo se afloje. Nunca refrigeres los tomates.
- cuchillo serrado afilado
- fuente para servir
What goes in.
- 225 gbolas de mozzarella fresca de búfala o de leche de vaca
- 2 grandestomates de variedad o de rama maduros
- 1 manojohojas de albahaca fresca
- 3 cdas.aceite de oliva virgen extra
- al gustosal marina en escamas
- opcionalpimienta negra recién molida
Capas para el equilibrio
Solapa las rodajas de tomate y queso como tejas, intercalando una hoja de albahaca entre cada par. Esto asegura que cada bocado contenga los tres elementos.
The method.
Prepara los tomates
Usa un cuchillo serrado para cortar los tomates en rodajas uniformes de medio centímetro, desechando los tallos.
Corta la mozzarella
Corta la mozzarella en rodajas del mismo grosor que las de tomate.
Monta la ensalada
Dispón las rodajas en una fuente en un patrón circular, alternando tomate y queso.
Decora
Coloca hojas de albahaca frescas y enteras entre las capas. Rocía el aceite de oliva directamente sobre el queso y termina con una pizca generosa de sal marina.
Other turns to take.
Reducción de Balsámico
Rocía una reducción de balsámico espesa y almibarada sobre la ensalada terminada para un toque más ácido y agridulce.
Caprese de Tomates Cherry
Usa tomates cherry cortados por la mitad y perlas de mozzarella (bocconcini) para una versión de bocado.
When it doesn't go to plan.
Seca la mozzarella con papel de cocina antes de cortarla para que la fuente no acumule líquido lechoso.
Roba las hojas de albahaca con las manos en lugar de cortarlas para evitar que los bordes se oscurezcan.
Usa un aceite de oliva con alto contenido de polifenoles que tenga un toque picante notable para contrastar la cremosidad del queso.
The ones that keep coming up.
¿Debo guardar la ensalada en la nevera si sobran sobras?
Se consume mejor inmediatamente. Los tomates pierden su textura y sabor una vez enfriados, y la albahaca se ennegrece en una hora.
How real cooks make it.
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