Arroz Basmati al Vapor Perfecto para Curries
El objetivo son granos sueltos y esponjosos que se separen, en lugar de formar una masa pegajosa. Una preparación adecuada asegura que el arroz sea un lienzo neutro para las especias aromáticas de tu curry.
La paciencia es tu ingrediente principal.
No levantes la tapa mientras el arroz se cocina al vapor; la humedad atrapada es lo que cocina los granos por completo. Si miras, pierdes el vapor y corres el riesgo de que el arroz quede cocido de manera irregular.
- Colador de malla fina
- Olla de fondo grueso con tapa que cierre bien
- Tenedor
What goes in.
- 1.5 tazasArroz Basmati
- 2.25 tazasAgua fría
- 1/2 cdtaSal marina
La Barrera contra el Almidón
Enjuagar los granos bajo agua fría corriente es la única forma de eliminar el almidón superficial. Si te saltas este paso, el vapor creará una película pegajosa en lugar de granos sueltos.
The method.
Enjuagar
Coloca el arroz en un colador y pásale agua fría, moviendo los granos con la mano hasta que el agua que salga del colador esté completamente clara.
Remojar
Deja el arroz en un bol con agua fría durante 15 minutos, luego escúrrelo bien.
Hervir
Combina el arroz escurrido, el agua y la sal en tu olla. Lleva a ebullición a fuego medio-alto.
Cocer a fuego lento
Una vez que hierva, baja el fuego al mínimo absoluto. Tapa con la tapa hermética y pon un temporizador durante 15 minutos.
Reposar
Apaga el fuego. Mantén la tapa puesta y deja la olla sin mover durante 10 minutos. Esto permite que la humedad interna se distribuya de manera uniforme.
Esponjar
Retira la tapa y pasa suavemente un tenedor por el arroz para airearlo antes de servir.
Other turns to take.
Infusionado
Añade una sola anís estrellado o un trocito de canela en rama al agua antes de hervir para dar un toque aromático sutil.
Con mantequilla
Agrega una cucharadita de ghee o mantequilla al agua para asegurar que los granos permanezcan especialmente brillantes.
When it doesn't go to plan.
Si la tapa de tu olla no cierra bien, coloca una toalla de cocina doblada entre la olla y la tapa para crear un mejor sellado.
Mide siempre el arroz con la misma taza que usas para medir el agua.
Nunca revuelvas el arroz mientras se está cocinando, ya que esto rompe los delicados granos.
The ones that keep coming up.
¿Por qué mi arroz queda pastoso?
Probablemente usaste demasiada agua o el fuego estaba demasiado alto, lo que hizo que el almidón se descompusiera antes de que el agua se absorbiera por completo.
¿Puedo usar arroz integral?
El arroz integral requiere mucha más agua y un tiempo de cocción más largo; este método es específico para arroz Basmati blanco.
How real cooks make it.
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