Cómo Cortar una Barra de Pan
Una barra de pan exige un enfoque específico para mantener su integridad estructural. Si fuerzas la hoja, aplanarás la barra y arruinarás la textura del pan.
El afilado es tu única herramienta
Una hoja desafilada rasgará la corteza. Asegúrate de que tu cuchillo de sierra esté limpio y sin rebabas.
- cuchillo de pan de sierra largo
- tabla de cortar de madera pesada
What goes in.
- 1barra de pan crujiente
Respeta la corteza
No presiones hacia abajo. Deja que los dientes de la sierra agarren la corteza y usa pasadas largas y rítmicas para deslizarte a través de la barra.
The method.
Coloca la barra de pan
Coloca la barra horizontalmente sobre la tabla. Si la barra es más larga que tu tabla, muévela de modo que el extremo que estás cortando cuelgue ligeramente del borde para facilitar la colocación de la mano.
Inicia el corte
Coloca la punta del cuchillo de sierra en un ángulo de 45 grados contra la corteza. Usa tres o cuatro pasadas ligeras de vaivén para marcar la capa superior dura.
Completa el corte
Una vez rota la corteza, nivela el cuchillo. Usa la longitud completa de la hoja para aserrar hacia abajo con una presión mínima hacia abajo hasta que la hoja llegue a la tabla.
When it doesn't go to plan.
Corta solo lo que planeas comer de inmediato para evitar que el resto de la barra se ponga rancia.
Si tu cuchillo tiene dificultades, la corteza podría estar ligeramente húmeda; crujiente en un horno caliente durante tres minutos antes de cortarla.
Usa siempre una tabla de madera para preservar el filo de tu hoja de sierra.
The ones that keep coming up.
¿Por qué mi barra de pan se desmorona al cortarla?
Probablemente estás aplicando demasiada presión hacia abajo. Deja que los dientes de la sierra muevan el pan, no tu mano.
¿Debería usar un cuchillo de chef en su lugar?
No. Un cuchillo de filo liso aplastará el interior aireado de la barra de pan, lo que resultará en una rebanada comprimida y poco cocida.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe