Cómo pelar almendras en casa
Las almendras crudas tienen un toque amargo en su piel que puede arruinar la textura de una repostería delicada o una crema de almendras suave. Dedicar dos minutos a despojarlas revela un perfil de sabor más suave y limpio.
El tiempo lo es todo
Mantén la concentración; si las almendras hierven demasiado tiempo, se ablandan y pierden su característico crujido, lo que hace imposible tostarlas adecuadamente después.
- cazo pequeño
- espumadera
- paño de cocina limpio
- colador
What goes in.
- 2 tazasalmendras enteras crudas (sin tostar)
Dominando el deslizamiento
Una vez peladas, sujeta una almendra entre el pulgar y el índice y presiona firmemente hacia el extremo puntiagudo. El fruto seco debería salir disparado de su piel como una semilla de una vaina.
The method.
Hervir el agua
Lleva a ebullición fuerte un cazo pequeño con agua a fuego alto.
Sumergir las almendras
Introduce las almendras crudas en el agua hirviendo y pon un temporizador para exactamente un minuto. No excedas este tiempo.
Enfriar y escurrir
Vierte inmediatamente las almendras en un colador y enjuágalas bajo agua fría corriente para detener el proceso de cocción.
Quitar las pieles
Extiende las almendras sobre un paño limpio y pela cada una usando la técnica del pellizco. Descarta las pieles.
Secar completamente
Extiende los frutos secos pelados en una sola capa sobre un paño seco y déjalos secar al aire durante al menos una hora antes de guardarlos o cocinarlos.
When it doesn't go to plan.
Solo pela tantas como intentes usar inmediatamente; la humedad es el enemigo de los frutos secos crudos y se estropearán si se almacenan húmedos.
Si las pieles se quedan pegadas, es probable que las almendras no hayan hervido lo suficiente o se hayan enfriado demasiado; sumérgelas de nuevo en agua hirviendo durante 15 segundos.
No uses almendras saladas o ya tostadas; no se pelarán correctamente.
The ones that keep coming up.
¿Puedo guardar las pieles?
Son fibrosas y generalmente se descartan, aunque algunas las deshidratan para usarlas como base de té amargo.
¿Necesito tostarlas después?
Si quieres que vuelvan a estar crujientes, tuesta las almendras peladas en un horno a 175 °C (350 °F) durante 8-10 minutos hasta que huelan fragantes.
How real cooks make it.
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