Decantar vino: cómo y cuándo
No necesitas una vasija de cristal para decantar correctamente. El objetivo es trasladar el líquido de su casa de cristal a otro recipiente sin perturbar la vida tranquila que el sedimento ha llevado en el fondo de la botella.
La paciencia es tu herramienta principal.
Si vas a decantar por sedimento, el reposo vertical de 24 horas es innegociable. Si tienes prisa, el sedimento permanecerá en suspensión y enturbiará tu copa.
- Decantador o jarra de boca ancha
- Fuente de luz (una pequeña linterna o la luz del móvil)
- Sacacorchos
What goes in.
- 1Botella de vino tinto
La inspección del cuello
Coloca la fuente de luz justo debajo del hombro de la botella mientras viertes. Esto hace visible la transición del líquido claro al sedimento turbio en el momento en que llega al cuello.
The method.
Coloca la botella de pie
Deja la botella en posición vertical al menos un día antes de servirla. Esto permite que todos los sólidos migren al fondo.
Prepara la botella
Retira el precinto y limpia la zona del corcho con un paño para asegurarte de que no caigan residuos en el vino durante la extracción.
Comienza el vertido
Sujeta la botella por la base. Vierte el vino en el decantador con un movimiento lento y continuo. No te detengas ni empieces de nuevo, ya que esta agitación levanta los sólidos sedimentados.
Vigila el sedimento
Observa el cuello de la botella mientras viertes. Tan pronto como veas el lodo oscuro y turbio moviéndose hacia la abertura de la botella, detén el vertido inmediatamente.
When it doesn't go to plan.
Si decantas un vino joven específicamente para que se airee, no tienes que preocuparte por el sedimento; viértelo con energía para fomentar el contacto con el oxígeno.
Si no tienes un decantador, una jarra limpia o incluso una cristalería de boca ancha sirven perfectamente.
Una vez decantado, un vino comenzará a oxidarse. Bébelo en unas pocas horas para una expresión más clara de su carácter.
The ones that keep coming up.
¿Necesito decantar vino blanco?
Raramente. La decantación es casi exclusivamente para tintos con edad o vinos jóvenes y tánicos que necesitan soltar algo de su rigidez inicial.
¿Puedo usar un filtro de café para colar el sedimento?
Evita esto. Los filtros eliminan la textura del vino y pueden impartir un sabor a papel al final.
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