Almíbar Sencillo
Un frasco de esto vive en la puerta de mi refrigerador todo el año. Es el puente entre una bebida granulosa y una suave y terminada.
La proporción lo es todo
El almíbar sencillo estándar usa una proporción de 1:1 en volumen. Usa azúcar granulada blanca para un perfil neutro, o cámbiala por azúcar de caña si prefieres un ligero toque de melaza.
- cazo pequeño
- varillas
- tarro de cristal con tapa hermética
What goes in.
- 1 tazaazúcar granulada blanca
- 1 tazaagua
Deja el fuego al primer burbujeo
No estás hirviendo el agua para reducirla, solo para disolver el azúcar. Una vez que el líquido pasa de turbio a cristalino, retíralo del fuego inmediatamente.
The method.
Combina el azúcar y el agua
Vierte tanto el azúcar como el agua en tu cazo a fuego medio.
Disolver
Remueve ocasionalmente con las varillas. Observa el líquido: al principio parecerá opaco, luego se volverá transparente a medida que el azúcar desaparece en el agua.
Enfriar y almacenar
Retira del fuego en el momento en que se vuelva claro. Deja que se enfríe por completo a temperatura ambiente antes de verterlo en un tarro de cristal y colocarlo en el refrigerador.
Other turns to take.
Almíbar Rico
Usa una proporción de 2:1 de azúcar a agua. Esto crea un almíbar más espeso y estable que se prefiere para cócteles donde se desea dulzor sin añadir demasiado volumen de agua.
Almíbar Infusionado
Añade una tira de piel de limón, una rama de canela o hojas de menta fresca al agua mientras se calienta. Deja que los aromáticos se infusionen en el líquido mientras se enfría, luego cuela antes de embotellar.
When it doesn't go to plan.
Usa siempre un recipiente de cristal para almacenar, ya que el plástico puede retener olores de contenidos anteriores.
Si tu almíbar se vuelve turbio después de unas semanas en el refrigerador, es hora de desecharlo y hacer un lote nuevo.
Para acelerar el proceso de enfriamiento, coloca el cazo en un bol poco profundo con agua helada durante unos minutos.
The ones that keep coming up.
¿Cuánto tiempo se conservará fresco?
Almacenado en un tarro de cristal hermético en el refrigerador, se mantendrá estable durante aproximadamente un mes.
¿Tiene que ser azúcar blanca?
El azúcar blanco es el estándar, pero puedes usar azúcar demerara o turbinado para una nota más profunda y terrosa. Ten en cuenta que tu almíbar será de color ámbar y tendrá un sabor más fuerte.