Cómo Hacer Compota de Frutas
Una buena compota depende de la estructura natural de la fruta. Al mantener los trozos uniformes, te aseguras de que se ablanden a la misma velocidad, dejando trozos de fruta distintos suspendidos en un almíbar concentrado.
La consistencia lo es todo
Corta la fruta en trozos uniformes para que se cocine de manera pareja; si mezclas bayas blandas con manzanas firmes, añade la fruta más blanda a mitad del proceso.
- Cacerola de fondo grueso
- Cuchara de madera
- Cuchillo afilado de puntilla
What goes in.
- 450 gfruta fresca (melocotones, bayas o peras), picada
- 50 gazúcar granulada
- 30 mlagua, jugo de fruta o vino
- 5 mljugo de limón
- opcionalrama de canela o vaina de vainilla
Monitoreando el almíbar
Buscas el momento en que las burbujas del líquido se vuelven grandes y lentas, aferrándose a la parte trasera de tu cuchara de madera. Si pasas el dedo por ese recubrimiento, la línea debería mantenerse limpia.
The method.
Prepara la fruta
Pela, quita el hueso o descorazona según sea necesario y corta en trozos de 1 cm. Mantén un tamaño consistente.
Combina
Coloca la fruta, el azúcar, el líquido y los aromáticos en la cacerola a fuego medio.
Cocina a fuego lento
Lleva a ebullición suave. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina hasta que la fruta esté tierna pero aún conserve su forma, unos 8 a 12 minutos.
Reduce
Retira la tapa y aumenta ligeramente el fuego para evaporar el exceso de líquido. Remueve suavemente hasta que el almíbar cubra la fruta con un ligero glaseado.
Termina
Incorpora el jugo de limón para realzar el sabor. Retira del fuego y saca las especias enteras.
Other turns to take.
Compota de Fruta Seca
Remoja albaricoques secos o ciruelas pasas en agua tibia durante 20 minutos antes de cocinar. Aumenta el líquido y el tiempo de cocción a fuego lento.
Frutos Rojos Especiados
Añade una estrella de anís o una pizca de pimienta negra a frutos rojos oscuros como moras o ciruelas.
When it doesn't go to plan.
Siempre empieza con menos azúcar de la que crees que necesitas; puedes añadir más al final, pero no puedes quitarla.
No revuelvas demasiado, o convertirás tu compota en mermelada.
Sírvela tibia sobre yogur o fría con bizcocho.
The ones that keep coming up.
¿Puedo usar fruta congelada?
Sí, pero omite el agua añadida en la lista de ingredientes, ya que la fruta congelada libera significativamente más líquido al descongelarse.
¿Cuánto tiempo durará?
Guardada en un frasco de vidrio hermético en el refrigerador, se mantendrá fresca hasta por cinco días.