Cómo Hacer Compota de Frutas
Una buena compota tiende un puente entre la fruta fresca y la mermelada. Es la mejor manera de aprovechar fruta que está un poco pasada de punto o de añadir un topping estructurado a los cereales de la mañana.
Corte para la consistencia
Corta la fruta en trozos uniformes para que alcancen la textura deseada al mismo tiempo. Usar una cacerola de fondo grueso evita que el azúcar se queme antes de que la fruta suelte sus jugos.
- Cacerola de fondo grueso
- Espátula de silicona
- Cuchillo de pelar
What goes in.
- 450 gfruta de hueso fresca, bayas o manzanas, picadas
- 50 gazúcar granulada
- 30 mlagua o jugo de fruta
- 5 mljugo de limón
- opcionalespecias cálidas como canela o vainilla en rama
Manejo de la liberación de jugo de la fruta
Comienza a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva y la fruta empiece a liberar su humedad natural. Una vez que el líquido cubra el fondo de la cacerola, baja el fuego a un hervor suave para escalfar la fruta en su propio almíbar.
The method.
Combinar
Añade la fruta, el azúcar, el líquido y los aromáticos a la cacerola fría.
Disolver
Pon el fuego a medio. Remueve suavemente hasta que el azúcar desaparezca en el líquido.
Hervir a fuego lento
Reduce el fuego a bajo una vez que comience a burbujear. Cocina sin tapar durante 8 a 12 minutos, removiendo ocasionalmente.
Probar
La compota está lista cuando un trozo de fruta cede fácilmente a un tenedor pero permanece intacto.
Terminar
Retira del fuego y añade el jugo de limón para realzar el sabor antes de enfriar.
Other turns to take.
Manzana Especiada
Añade una rama de canela y una tira de ralladura de naranja a las manzanas; cocina un poco más hasta que la fruta esté translúcida.
Mezcla de Bayas
Combina frambuesas, arándanos y moras; termina con un chorrito de vinagre balsámico en lugar de limón.
When it doesn't go to plan.
La fruta congelada funciona igual de bien que la fresca, pero omite el agua añadida ya que la fruta congelada libera más líquido.
Si la compota parece demasiado líquida, retira la fruta con una espumadera y hierve el almíbar solo hasta que cubra el dorso de una cuchara.
Enfría la compota completamente antes de refrigerarla; se espesará considerablemente al bajar su temperatura.
The ones that keep coming up.
¿Cuánto tiempo dura buena?
Guardada en un frasco de vidrio hermético en el refrigerador, se mantiene fresca hasta por una semana.
¿Puedo usar miel en lugar de azúcar?
Sí, pero la miel tiene un sabor distintivo que cambiará el resultado final. Añádela después de que la fruta se haya ablandado para mantener intacto su perfil.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe