Dominando la Cafetera de Émbolo
La cafetera de émbolo es un utensilio indulgente, pero requiere paciencia. Transforma simples granos molidos en una taza con cuerpo y textura que conserva los aceites naturales que normalmente se eliminan con los filtros de papel.
La consistencia es tu ingrediente principal.
El tamaño de la molienda debe parecerse a sal marina. Si es demasiado fina, el émbolo será difícil de presionar y el café quedará turbio.
- Molinillo de muelas
- Hervidor
- Báscula digital
- Cuchara de mango largo
What goes in.
- 56ggranos de café enteros
- 850gagua filtrada, recién hervida
Rompiendo la floración
Después de cuatro minutos, los posos de café forman una costra flotante. Revolver esta costra hace que se hunda, indicando que la extracción está completa y los posos listos para ser filtrados.
The method.
Moler los granos
Mide 56 gramos de café y muele hasta obtener una consistencia gruesa. Vierte los posos en la jarra de vidrio.
Añadir agua
Vierte los 850 gramos de agua sobre los posos con un movimiento circular, asegurándote de que todo el café quede saturado. Inicia el temporizador inmediatamente.
Infusionar
Coloca la tapa encima para retener el calor, pero no presiones el émbolo. Déjalo reposar sin mover durante cuatro minutos.
Romper la costra
Retira la tapa y usa una cuchara para remover los posos flotantes. Se hundirán hasta el fondo.
Presionar y servir
Vuelve a colocar la tapa y presiona el émbolo hacia abajo con una presión constante y ligera. Sirve inmediatamente para evitar que el café se sobre-extraiga en la jarra.
Other turns to take.
La Prensa Fría
Combina la misma proporción de agua y café, pero usa agua a temperatura ambiente y déjala reposar en la encimera durante 12 a 16 horas antes de presionar.
When it doesn't go to plan.
Calienta tu jarra con un chorrito de agua caliente antes de añadir los posos para mantener la temperatura estable.
Si el émbolo ofrece demasiada resistencia, tu molienda es demasiado fina; si se desliza sin resistencia, tu molienda es demasiado gruesa.
Siempre vierte el café fuera de la prensa tan pronto como presiones el émbolo; dejarlo en la jarra lo vuelve amargo.
The ones that keep coming up.
¿Por qué mi café tiene posos?
Esto a menudo es causado por el filtro de malla que deja pasar partículas finas. Comprueba que tu molienda sea lo suficientemente gruesa y evita verter la última gota en tu taza.
How real cooks make it.
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