Cómo Hacer Queso de Cabra Batido
Esta es una base para cualquier tabla o untable. Al romper la estructura desmenuzable del queso y añadir un poco de grasa, transformas un bloque denso en un dip aterciopelado que se sostiene sobre pan crujiente.
La temperatura es tu único obstáculo
Si el queso está muy frío, seguirá grumoso sin importar cuánto tiempo lo batas. Déjalo a temperatura ambiente durante al menos treinta minutos antes de empezar.
- procesador de alimentos o licuadora de alta potencia
- espátula de goma
What goes in.
- 225 gqueso de cabra fresco, a temperatura ambiente
- 30 mlnata espesa o aceite de oliva virgen extra de alta calidad
- 1/4 cdtasal marina en escamas
Emulsificando para obtener textura
El objetivo es incorporar aire al queso. Añade el líquido lentamente mientras la máquina está en marcha para asegurar que la grasa emulsione con los sólidos del queso en lugar de simplemente deslizarse sobre ellos.
The method.
Prepara el queso
Rompe el queso de cabra en trozos grandes y déjalos caer directamente en el bol del procesador de alimentos.
Pulso inicial
Procesa el queso solo durante 30 segundos para romper la estructura firme hasta que parezca pequeños cuajos secos.
Añade el líquido
Con el motor en marcha a baja velocidad, vierte la nata o el aceite de oliva por el tubo de alimentación. Mantén la máquina en marcha durante al menos dos minutos.
Comprueba los picos
Detén la máquina y raspa los lados con una espátula. Si parece glaseado espeso y mantiene un pico cuando levantas la cuchilla, está listo.
Other turns to take.
Con Cítricos
Incorpora una cucharadita de ralladura de limón recién rallada inmediatamente después de batir para cortar la riqueza.
Infusionado con Hierbas
Procesa una cucharada de hojas de tomillo fresco o cebollino durante los últimos diez segundos de batido.
When it doesn't go to plan.
Usa un procesador de alimentos en lugar de una licuadora; el bol ancho facilita mucho raspar hasta el último trozo.
Si la mezcla parece demasiado espesa después de dos minutos, añade un poco más de líquido, una cucharadita a la vez.
Deja reposar el dip terminado en el refrigerador durante 20 minutos antes de servir; se firmará ligeramente y mantendrá mejor su forma en una galleta.
The ones that keep coming up.
¿Puedo usar queso de cabra bajo en grasa?
Evítalo. El contenido de grasa es necesario para lograr la textura suave y aireada. Las variedades bajas en grasa a menudo son demasiado acuosas y no se batirán correctamente.
¿Por qué mi queso sigue grumoso?
O tu queso estaba demasiado frío cuando empezaste, o no lo batiste el tiempo suficiente. Mantenlo funcionando hasta que la textura se vea uniforme y brillante.
How real cooks make it.
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