Queso de Cabra Untable con Hierbas
Combina queso de cabra fresco con aceite de oliva de alta calidad y una mezcla de hierbas tiernas picadas. Déjalo reposar a temperatura ambiente durante una hora antes de servir para que los sabores se mezclen y el queso adquiera una textura untable.
Queso frío para mezclar, a temperatura ambiente para comer
Empieza con el queso frío para que la textura no se vuelva pastosa mientras incorporas el aceite. Una vez que añadas las hierbas, lleva la mezcla a temperatura ambiente para que las grasas se relajen y quede cremoso.
- Bol mediano
- Espátula de silicona
- Croc de servir pequeño o plato
What goes in.
- 225 gqueso de cabra tipo rulo (sin sabor, frío)
- 2 cucharadasaceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadacebollino fresco, picado fino
- 1 cucharadaperejil fresco de hoja plana, finamente picado
- 1 cucharaditahojas de tomillo fresco, separadas de los tallos
- 1/2 cucharaditapimienta negra recién molida
- 1/4 cucharaditasal marina en escamas
Respeta el trozo
Utiliza movimientos envolventes en lugar de remover vigorosamente; quieres distribuir las hierbas sin convertir el queso en una pasta lisa. Conserva cierta integridad estructural en los trozos de queso de cabra.
The method.
Prepara las hierbas
Pica finamente el cebollino y el perejil. Asegúrate de que estén secos después de lavarlos, ya que el exceso de agua diluiría demasiado el queso.
Incorpora el aceite
Coloca el queso de cabra frío en un bol. Rocía el aceite de oliva por encima y presiona el queso con la espátula, integrando el aceite en los trozos hasta que queden apenas cubiertos.
Añade los aromáticos
Agrega el cebollino, el perejil, el tomillo, la pimienta y la sal. Incorpora suavemente con movimientos envolventes hasta que las hierbas estén uniformemente dispersas entre los trozos blancos.
Reposo
Transfiere la mezcla a tu plato de servir. Déjala reposar a temperatura ambiente durante al menos una hora antes de que lleguen los invitados, para que los aceites de las hierbas perfumen el queso.
Other turns to take.
Ralladura Cítrica
Añade una cucharadita de ralladura de limón finamente rallada para darle un toque brillante.
Ajo Asado
Maja dos dientes de ajo asado lentamente en el aceite antes de añadirlo al queso.
When it doesn't go to plan.
Usa un tenedor para esponjar el queso si lo notas muy denso antes de añadir el aceite.
Si tienes que prepararlo un día antes, guárdalo en el refrigerador, pero sácalo dos horas antes de servir.
Sírvelo con rebanadas de baguette tostada o galletas saladas firmes que no se rompan bajo el peso del queso.
The ones that keep coming up.
¿Puedo usar hierbas secas?
Las hierbas secas carecen de la humedad y el frescor necesarios para este plato. Usa hierbas frescas para obtener el mejor resultado.
¿Cuánto tiempo se conserva?
Se consume mejor en las 24 horas siguientes. Después, las hierbas empiezan a marchitarse y pierden su intensidad aromática.
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