Infusión de Miel con Hierbas Aromáticas
La miel infusionada con hierbas se prepara sumergiendo hierbas frescas o secas en miel cruda de alta calidad y dejándolas reposar en un lugar fresco y oscuro durante al menos dos semanas. El proceso aprovecha la densidad de la miel para extraer los aceites esenciales de las hierbas, creando un condimento versátil que se intensifica cuanto más tiempo reposa.
La sequedad es enemiga de la conservación.
Si usas hierbas frescas, deben estar completamente secas para evitar que se echen a perder. Cualquier contenido de agua residual puede provocar moho, así que déjalas al aire libre durante un día completo antes de sumergirlas.
- Frasco de vidrio tipo Mason con tapa hermética
- Pinzas esterilizadas
- Papel de horno
What goes in.
- 1 tazaMiel cruda sin filtrar
- 3-4 ramitasHierbas leñosas frescas (tomillo, romero o salvia)
Inmersión Total
El aire es tu principal obstáculo. Asegúrate de que las hierbas queden completamente sumergidas bajo la miel para evitar que se oxiden o desarrollen crecimiento bacteriano no deseado.
The method.
Prepara las hierbas
Lava las hierbas, sécalas con un paño limpio y déjalas sobre una rejilla durante 24 horas. Deben sentirse quebradizas, no flácidas, antes de empezar.
Envasa la infusión
Coloca las ramitas de hierbas secas en un frasco de vidrio limpio y seco. Vierte la miel sobre las hierbas hasta que queden completamente cubiertas por al menos dos centímetros.
Elimina las burbujas de aire
Introduce un cuchillo o pincho esterilizado por las paredes interiores del frasco para liberar las burbujas de aire atrapadas. Cierra la tapa herméticamente.
Reposo
Guarda el frasco en una alacena alejada de la luz directa. Invierte el frasco cada pocos días para asegurar que los aceites se distribuyan uniformemente por toda la miel.
Other turns to take.
Miel Picante
Añade dos chiles secos partidos al frasco en lugar de hierbas para un picor persistente que se acumula en la garganta.
Cáscara Cítrica
Incluye una tira ancha de cáscara de naranja o limón orgánico; asegúrate de que no quede nada de la parte blanca amarga adherida a la cáscara.
When it doesn't go to plan.
Usa miel cruda en lugar de procesada, ya que conserva las enzimas naturales que ayudan en el proceso de infusión.
Etiqueta tu frasco con la fecha y la hierba utilizada, ya que los sabores se vuelven difíciles de distinguir después de unos meses.
No retires las hierbas después del reposo; dejarlas dentro continúa aportando sabor, aunque los tallos leñosos eventualmente se ablandarán.
The ones that keep coming up.
¿Puedo usar hierbas secas del supermercado?
Sí, pero usa la mitad de cantidad. Las hierbas secas son mucho más potentes que las frescas y pueden dominar rápidamente el sabor de la miel.
¿Cómo sé si se ha echado a perder?
Si ves burbujas formándose que antes no estaban, un olor agrio extraño o alguna película en la superficie, desecha el contenido inmediatamente.
How real cooks make it.
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