Cómo montar una tabla de embutidos y quesos
Las tablas más efectivas no son montones de comida, sino paisajes cuidadosamente espaciados. Quieres suficiente variedad para que sea interesante sin abarrotar la tabla hasta que los sabores se mezclen.
La temperatura dicta la calidad del bocado
Saca los quesos del refrigerador una hora antes de servir para que las grasas se activen. Los embutidos deben manejarse a temperatura ambiente para que no se peguen en grumos.
- tabla grande de madera o pizarra
- cuencos pequeños para mermeladas o aceitunas
- varios cuchillos para queso
- cucharas pequeñas para untar
What goes in.
- 3 tiposembutidos curados (ej. prosciutto, salami, chorizo)
- 3 tiposquesos (ej. cheddar curado, brie, rulo de cabra)
- 1 tazaaceitunas marinadas o cornichons
- 1/2 tazamermelada de higo o panal de miel
- 1 tazafrutos secos crudos (almendras o nueces)
- 2 variedadesgalletas saladas o rebanadas de baguette
Empieza por los recipientes
Coloca primero los cuencos pequeños y los bloques de queso. Estos actúan como puntos de anclaje que evitan que la tabla parezca un montón desordenado.
The method.
Posiciona los anclajes
Coloca primero los cuencos para la mermelada y las aceitunas en la tabla, espaciándolos por la superficie.
Distribuye los quesos
Coloca los quesos más firmes en una esquina y los quesos más blandos y untables en otra. Corta el queso duro en cuñas o cubos antes de colocarlo.
Dobla los embutidos
No coloques las lonchas planas. Dobla el prosciutto en cintas o el salami en cuartos para darles altura y volumen.
Rellena los huecos
Introduce las galletas y las rebanadas de baguette en los espacios abiertos restantes. Llena las pequeñas grietas entre los elementos con frutos secos para crear una apariencia completa y exuberante.
Other turns to take.
La Tabla del Bistró
Céntrate exclusivamente en quesos duros y curados, acompañados de pepinillos agudos y mostaza de grano.
La Tabla Afrutada
Reemplaza la mitad de los embutidos con rodajas de temporada de pera, manzana y uvas para aligerar el perfil.
When it doesn't go to plan.
Usa números impares para la selección de quesos y embutidos; es más equilibrado visualmente.
Mantén los elementos húmedos como pepinillos y mermeladas dentro de los cuencos para que su líquido no arruine las galletas.
Proporciona un cuchillo aparte para cada queso blando para mantener la tabla limpia.
The ones that keep coming up.
¿Cuánta comida debo calcular por persona?
Calcula entre 85 y 115 gramos de embutido y queso combinados por persona si es un aperitivo.
¿Debo cortar el pan de antemano?
Sí, elimina la necesidad de que los invitados manejen cuchillos, haciendo la tabla autoservicio.
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