Ensalada Rápida de Pepino encurtido
Esta ensalada se basa en un breve remojo en sal y azúcar para extraer la humedad de los pepinos, lo que resulta en una textura crujiente que conserva su mordida. Al rebanar los pepinos finamente y dejarlos reposar en una salmuera de vinagre durante al menos treinta minutos, creas un aperitivo ácido y refrescante que sirve como condimento y guarnición.
La uniformidad es el secreto de la consistencia.
Utiliza una mandolina o un cuchillo muy afilado para que las rebanadas queden finísimas; si son demasiado gruesas, no absorberán la salmuera de manera efectiva.
- Mandolina o cuchillo de chef
- Bol grande para mezclar
- Colador
- Recipiente de vidrio para almacenar
What goes in.
- 2 grandespepinos ingleses, cortados en rodajas finas
- 1 cdtasal kosher
- 1/2 tazavinagre blanco destilado
- 2 cdasazúcar granulada
- 1/4 tazacebolla morada, cortada en tiras finas como papel
- 1 cdaeneldo fresco, picado
Extrayendo el exceso de agua
Mezclar los pepinos en rodajas con sal y dejarlos reposar en un colador durante 20 minutos evita que la ensalada quede aguada una vez que se agrega el vinagre.
The method.
Preparar los pepinos
Coloca los pepinos en rodajas en un colador sobre un bol. Espolvorea con sal y mezcla. Déjalos reposar durante 20 minutos, luego sécalos con una toalla de cocina limpia.
Preparar la salmuera
En un bol mediano, bate el azúcar en el vinagre hasta que se disuelva por completo. Agrega la cebolla morada en tiras.
Combinar
Agrega los pepinos secos a la mezcla de vinagre. Mezcla suavemente para cubrir cada rodaja. Incorpora el eneldo fresco.
Enfriar
Cubre y refrigera durante al menos 25 minutos antes de servir. Las cebollas se ablandarán ligeramente y los pepinos se volverán de un verde neón brillante.
Other turns to take.
Picante
Agrega un chile ojo de pájaro cortado en rodajas finas o media cucharadita de hojuelas de chile rojo a la salmuera.
Estilo Asiático
Sustituye el vinagre blanco por vinagre de vino de arroz, agrega una cucharadita de aceite de sésamo tostado y decora con semillas de sésamo negro.
When it doesn't go to plan.
Si no tienes pepinos ingleses, pela los pepinos normales y retira las semillas con una cuchara para asegurar que la ensalada terminada se mantenga crujiente.
Cuanto más tiempo repose, más se encurtirán los pepinos; intenta consumirla en un plazo de 24 horas para obtener la mejor textura.
Guarda la salmuera sobrante; funciona bien como base para una vinagreta rápida para ensaladas verdes contundentes.
The ones that keep coming up.
¿Puedo usar vinagre de sidra de manzana en su lugar?
Sí, añade una nota ligeramente más frutal, aunque oscurecerá el color de los pepinos en comparación con el vinagre destilado transparente.
¿Por qué mi ensalada quedó blanda?
Probablemente te saltaste el paso de salar o dejaste los pepinos en el vinagre demasiado tiempo. Cíñete a la ventana de marinado de 30 minutos.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe