Tostar coco rallado
El coco crudo es suave y ceroso. Una vez tostadas, los aceites naturales se activan, aportando una textura crujiente y una calidez distintiva que realza coberturas o el simple hecho de comerlas solas.
No te alejes de la estufa.
El coco tiene un alto contenido de aceite y pasa de perfectamente tostado a quemado en treinta segundos. No le quites la vista de encima a la sartén en todo momento.
- sartén de fondo grueso
- espátula de silicona
What goes in.
- 1 tazacoco rallado sin azúcar
Dorado controlado
Usa una espátula para mover las hojuelas continuamente por el fondo de la sartén, asegurando que los bordes se tuesten de manera uniforme sin quemarse.
The method.
Calentar la sartén
Coloca tu sartén a fuego medio-bajo. No añadas aceite ni mantequilla; el coco aporta el suyo propio.
Añadir el coco
Vierte las hojuelas en la sartén en una capa única y uniforme.
Tostar y remover
Mueve las hojuelas constantemente. Observa cómo los bordes adquieren un color tostado claro. Esto suele empezar alrededor de los tres minutos.
Terminar y enfriar
Retira la sartén del fuego cuando las hojuelas alcancen un color dorado profundo. Transfiérelas inmediatamente a un plato frío para detener el proceso de cocción.
Other turns to take.
Salado
Añade una pizca generosa de sal marina fina inmediatamente después de retirar la sartén del fuego.
Especiado
Mezcla las hojuelas calientes con una pequeña cantidad de canela o cardamomo mientras se enfrían en el plato.
When it doesn't go to plan.
Si usas coco endulzado, reduce el fuego a bajo; el contenido de azúcar hace que las hojuelas se quemen significativamente más rápido que la variedad sin azúcar.
Si es posible, usa una sartén ancha y de color claro, ya que te ayuda a seguir el oscurecimiento del coco con mayor claridad.
Guarda en un recipiente hermético una vez que esté completamente frío para mantener la textura crujiente.
The ones that keep coming up.
¿Puedo tostar esto en el horno en su lugar?
Sí. Extiéndelas en una bandeja para hornear a 165°C (325°F) y revisa cada dos minutos, removiendo a la mitad del tiempo.
¿Cómo sé si están quemadas?
Si huelen agrio o se ven de color marrón oscuro/negro, ya están pasadas.
How real cooks make it.
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