Cómo Tostar Coco Deshidratado
Para tostar coco deshidratado, espárcelo en una capa uniforme en una sartén fría y seca, y caliéntalo a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente hasta que las hojuelas tomen un color dorado oscuro y uniforme y desprendan un aroma tostado.
Vigila la sartén, no el reloj.
El coco deshidratado retiene muy poca humedad y contiene aceites naturales que se queman en cuanto le quitas la vista de encima una vez que empieza a tomar color.
- sartén de fondo grueso
- espátula resistente al calor
What goes in.
- 1 tazacoco deshidratado (sin azúcar)
Agitación Constante
Dado que las hebras son finas y propensas a quemarse, mantenlas en movimiento sobre la superficie de la sartén con una espátula para asegurar un contacto uniforme con el calor.
The method.
Prepara la sartén
Coloca la sartén en el fuego y añade el coco mientras la sartén aún está fría. Espárcelo de modo que ninguna parte tenga un grosor mayor a una sola capa.
Aplica calor
Pon el fuego a medio-bajo. Deja que la sartén alcance la temperatura gradualmente.
Tuesta
Mueve el coco continuamente. Las hojuelas permanecerán pálidas por un minuto, luego cambiarán repentinamente a un color tostado claro. Una vez que veas que el color se profundiza hasta un ámbar intenso, retira inmediatamente la sartén del fuego.
Enfriamiento
Transfiere el coco a un plato o una bandeja fría de inmediato. El calor residual en la sartén de metal seguirá oscureciendo el coco incluso después de apagar el fuego.
When it doesn't go to plan.
Si encuentras que has quemado algunas hebras, no intentes salvar el resto; el sabor amargo a carbón arruinará toda la taza.
Usa una sartén ancha y de color claro para que puedas juzgar claramente el tono del dorado sobre el metal.
Si necesitas tostar una gran cantidad, trabaja en tandas pequeñas para mantener la capa fina y manejable.
The ones that keep coming up.
¿Puedo hacer esto en el horno en su lugar?
Sí, pero es arriesgado. Espárcelo en una bandeja para hornear a 160 °C (325 °F) y revisa cada 60 segundos. La estufa es más rápida y te da un control más directo.
¿Importa si el coco tiene azúcar?
Sí. El coco azucarado contiene azúcar que se caramelizará y eventualmente se convertirá en grumos duros y pegajosos. Mantén tu atención en la textura: pasará de dorado a quemado mucho más rápido.