Cómo Tostar Coco Escamado
Las escamas de coco contienen un alto contenido de aceite natural, lo que hace que pasen de tostadas a quemadas en cuestión de segundos. Permanece junto a la estufa todo el tiempo, ya que el calor residual de la sartén seguirá dorando las escamas incluso después de retirarlas del fuego.
Vigila la sartén, no el reloj.
Las escamas parecerán sin cambios durante dos minutos, luego se dorarán de repente. Ten un bol frío o una bandeja plana lista para volcar el coco inmediatamente una vez terminado.
- Sartén de acero inoxidable o hierro fundido de fondo grueso
- Espátula de silicona
- Bandeja para enfriar
What goes in.
- 1 tazaCoco rallado o en escamas sin azúcar
El Método de Volcar
La sartén retiene el calor mucho después de que la llama se apaga. Debes mover el coco a una superficie fría inmediatamente para detener el proceso de cocción.
The method.
Calentar la sartén
Coloca tu sartén a fuego medio-bajo. No añadas mantequilla ni aceite; el coco tiene suficiente grasa propia.
Añadir el coco
Esparce las escamas en una capa fina y uniforme. Si amontonas las escamas en la sartén, se cocerán al vapor en lugar de tostarse.
Tostar y revolver
Mueve las escamas constantemente con la espátula, empujándolas de los bordes hacia el centro. Busca un color dorado claro y consistente.
Enfriar inmediatamente
Tan pronto como las escamas huelan fragantes y se vean tostadas, volcarlas sobre una bandeja plana para que se enfríen completamente antes de usarlas.
When it doesn't go to plan.
Si vas a tostar una tanda grande, hazlo en el horno a 160°C (325°F) en una bandeja para hornear con borde, revolviendo cada 90 segundos.
El coco azucarado se quema más rápido que el sin azúcar debido al contenido de azúcar; mantén el fuego aún más bajo.
Guarda el coco tostado en un recipiente hermético una vez que se haya enfriado por completo para mantener su crocantez.
The ones that keep coming up.
¿Cómo sé si lo he quemado?
Si ves bordes de color marrón oscuro o negro, esas escamas sabrán amargas y deben desecharse.
How real cooks make it.
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