Ensalada Verde Sencilla
Una ensalada verde adecuada se basa en hojas crujientes, una vinagreta con carácter y la disciplina de aliñar las hojas solo unos segundos antes de que lleguen a la mesa. Seca bien las hojas para que el aliño se adhiera a la planta en lugar de acumularse en el fondo del bol.
La regla de la hoja seca
Las hojas húmedas repelen el aceite, lo que resulta en una ensalada insípida. Usa una centrifugadora para eliminar cada gota de agua antes de armarla.
- centrifugadora de ensalada
- bol grande para mezclar
- batidor de varillas
- cuchillo de chef
What goes in.
- 225 gmezcla de lechugas, lavadas y secas en centrifugadora
- 1pepino, cortado en medias lunas
- 1 tazatomates cherry, partidos por la mitad
- 1/4 tazacebolla morada, cortada en láminas finísimas
- 3 cdasaceite de oliva virgen extra
- 1 cdavinagre de vino tinto
- 1/2 cdtasal marina en escamas
- 1/4 cdtapimienta negra recién molida
El recubrimiento duradero
Bate el vinagre, la sal y la pimienta en el bol antes de añadir el aceite. Una vez que la sal se disuelva, vierte el aceite lentamente en un hilo fino para crear un aliño espeso que cubra las hojas en lugar de deslizarse.
The method.
Prepara el aliño
En la base de tu bol grande para ensalada, combina el vinagre de vino tinto, la sal y la pimienta negra. Bate hasta que la sal desaparezca.
Emulsiona
Mientras bates constantemente, vierte el aceite de oliva en un hilo fino y constante hasta que la mezcla se vuelva opaca y ligeramente espesa.
Mezcla
Añade las lechugas secas, los pepinos, los tomates y las cebollas al bol. Usa tus manos o unas pinzas grandes para levantar y girar la ensalada hasta que cada superficie de las hojas esté ligeramente cubierta con la vinagreta.
Sirve
Sirve inmediatamente. Si la ensalada se queda reposada más de unos minutos, el peso del aliño hará que las hojas se marchiten.
Other turns to take.
Con Hierbas Aromáticas
Añade un puñado de perejil de hoja plana fresco y hojas de albahaca rotas para un perfil más brillante y pungente.
Contraste de Texturas
Añade semillas de girasol tostadas o almendras fileteadas justo antes de servir para introducir un toque crujiente.
When it doesn't go to plan.
Si usas una vinagreta con ajo, deja que el ajo picado repose en el vinagre durante 10 minutos antes de añadir el aceite para suavizar su intensidad.
Guarda tus hojas de ensalada lavadas en una bolsa con cierre hermético con una toalla de papel dentro para absorber el exceso de humedad hasta que estés listo para armarla.
Usa tus manos para mezclar la ensalada; podrás sentir si has usado suficiente aliño y evitarás magullar las delicadas hojas de lechuga.
The ones that keep coming up.
¿Puedo hacer esta ensalada con antelación?
Puedes preparar las verduras y el aliño por separado, pero no los combines hasta el último momento para asegurarte de que las hojas se mantengan crujientes.
¿Cómo sé si he puesto suficiente aliño?
Las hojas deben verse brillantes y resbaladizas, no empapadas. Si hay un charco de líquido en el fondo del bol, has usado demasiado.
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