Ensalada Sencilla de Casa
Una ensalada de casa bien hecha se basa en hojas frías y crujientes y una vinagreta ácida y emulsionada que se adhiere a las hojas en lugar de acumularse en el fondo del bol. El secreto está en aderezar la ensalada inmediatamente antes de servirla y mezclarla bien hasta que cada hoja tenga una capa fina y brillante.
La sequedad es tu mejor aliada.
La lechuga húmeda repelerá el aderezo, convirtiendo tu ensalada en un desastre triste y acuoso. Usa un centrifugador y luego extiende las hojas sobre un paño limpio si aún se sienten húmedas.
- bol grande para mezclar
- centrifugador de ensalada
- batidor de varillas
- jarra o bol pequeño de vidrio
What goes in.
- 225 gmezcla de lechugas (lechuga, rúcula o kale tierno)
- 1pepino pequeño, cortado en medias lunas
- 1 tazatomates cherry, cortados por la mitad
- 1/4 tazaaceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadavinagre de vino tinto
- 1 cucharaditamostaza de Dijon
- 1/2 cucharaditasal kosher
- 1/4 cucharaditapimienta negra recién molida
Creando la unión
Bate el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta hasta que la sal se disuelva. Vierte lentamente el aceite en forma de hilo mientras bates constantemente para crear una vinagreta estable y cremosa que no se separe.
The method.
Prepara las verduras
Lava las hojas en agua fría y sécalas con el centrifugador hasta que estén completamente secas. Corta el pepino en medias lunas y los tomates por la mitad.
Prepara la vinagreta
En una jarra pequeña, combina el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta. Añade el aceite de oliva y agita o bate hasta que el líquido se vuelva pálido y espeso.
Combina
Coloca las hojas, los pepinos y los tomates en un bol grande. Vierte la mitad del aderezo sobre las hojas.
Mezcla
Con las manos o dos cucharas grandes, mezcla las hojas desde abajo hacia arriba hasta que cada hoja se vea cubierta pero no pesada. Añade más aderezo solo si es necesario.
Other turns to take.
Toque Crujiente
Añade un puñado de semillas de girasol tostadas o nueces picadas justo antes de servir.
Acabado Intenso
Ralla finas láminas de parmesano o pecorino por encima para un toque salado.
When it doesn't go to plan.
Siempre adereza la ensalada en la mesa; esperar cinco minutos hará que la sal marchite la lechuga.
Usa un bol ancho y poco profundo para mezclar; te da más espacio para mezclar sin magullar las hojas.
Si te gusta un toque más dulce, añade una gota minúscula de miel a la vinagreta.
The ones that keep coming up.
¿Puedo preparar la ensalada con antelación?
Puedes lavar y secar las hojas con horas de antelación; guárdalas en una bolsa de plástico con una toalla de papel. Mantén el aderezo separado hasta el último segundo posible.
¿Cómo sé si he añadido suficiente aderezo?
Las hojas deben brillar, pero no debe formarse un charco en el fondo del bol.
How real cooks make it.
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