Ensalada de Repollo Clásica Deshebrada
Para hacer una ensalada crujiente, corta finamente repollo verde y zanahorias, mézclalos con un aderezo de mayonesa, vinagre de sidra de manzana, semillas de apio y pimienta negra, y déjala reposar al menos una hora para ablandar las verduras.
La textura lo es todo.
El objetivo es un crujiente que no sea aguado; salar el repollo primero extrae el exceso de humedad para que tu aderezo no se convierta en una sopa aguada.
- bol grande para mezclar
- cuchillo de chef
- batidor de varillas
- colador
What goes in.
- 1 pequeñorepollo verde, sin corazón y finamente deshebrado
- 2 grandeszanahorias, peladas y ralladas
- 1 cdtasal kosher
- 1/2 tazamayonesa
- 1 cdavinagre de sidra de manzana
- 1 cdtasemillas de apio
- 1/2 cdtapimienta negra gruesa
Eliminar el exceso de agua
Mezcla el repollo deshebrado con la sal en un colador y déjalo reposar durante 30 minutos. Escúrrelo firmemente con las manos para eliminar el líquido antes de añadir el aderezo.
The method.
Prepara las verduras
Usa un cuchillo afilado para cortar el repollo en cintas finas y rallar las zanahorias. Coloca ambos en un colador sobre un bol.
Sala y escurre
Mezcla el repollo y las zanahorias con la sal. Déjalos reposar durante 30 minutos, luego presiona con fuerza para eliminar la mayor cantidad de líquido posible.
Prepara el aderezo
En un bol aparte, bate la mayonesa, el vinagre, las semillas de apio y la pimienta hasta que estén uniformes.
Combina y enfría
Incorpora las verduras secas al aderezo hasta que estén cubiertas. Tapa y refrigera durante 45 minutos para que los sabores se asienten.
Other turns to take.
Ensalada Cremosa de Rábano Picante
Añade una cucharada de rábano picante preparado al aderezo para un toque picante y despeja las fosas nasales.
Ensalada con Predominio de Vinagre
Omite la mayonesa por completo y reemplázala con tres cucharadas de aceite neutro y dos cucharadas adicionales de vinagre para un acabado más ligero.
When it doesn't go to plan.
Evita usar un procesador de alimentos para el repollo, ya que tiende a magullar las hojas y convertirlas en puré.
Si la ensalada parece demasiado seca después de una hora, añade otra cucharadita de vinagre para darle más brillo.
Las semillas de apio proporcionan el sabor característico; no sustituyas con sal de apio o salarás demasiado el plato.
The ones that keep coming up.
¿Puedo hacerla con un día de antelación?
Puedes hacerlo, pero el repollo perderá su textura crujiente. Si debes prepararla con anticipación, mantén el aderezo por separado y mézclalo justo antes de servir.
¿Por qué mi ensalada quedó aguada?
Probablemente te saltaste el paso de salar y escurrir o no exprimiste el repollo lo suficientemente bien.
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