Cómo Derretir Grasa de Tocino
No tires la grasa que queda en la sartén después del desayuno. Es un ingrediente versátil que aporta la esencia ahumada y salada de la carne a todo, desde verduras asadas hasta masa de maíz.
Empieza en frío para obtener el mejor rendimiento.
Poner el tocino en una sartén fría permite que la grasa se derrita de manera uniforme a medida que aumenta la temperatura, evitando que el exterior se queme antes de que la grasa interna se licúe.
- Sartén de hierro fundido con fondo grueso
- Colador de malla fina
- Frasco de vidrio resistente al calor
What goes in.
- 450 gtocino grueso, picado toscamente
- 2 cucharadasagua (opcional, para ayudar a derretir uniformemente)
La Extracción a Fuego Lento
Mantén el fuego a medio-bajo. Si apresuras el proceso con fuego alto, la grasa adquirirá un olor a quemado y acre que arruinará el producto final.
The method.
Coloca el tocino en la sartén fría.
Agrega las dos cucharadas de agua si las usas; esta se evapora mientras se cocina el tocino, ayudando a que la grasa se derrita antes de que la carne se dore.
Cocina a fuego medio-bajo.
Revuelve ocasionalmente hasta que el tocino esté bien dorado y crujiente. El líquido en la sartén debe ser transparente, dorado y brillante.
Cuela el líquido.
Coloca un colador de malla fina sobre tu frasco de vidrio y vierte cuidadosamente la grasa líquida a través de él para atrapar cualquier trozo de carne chamuscado.
Enfría y almacena.
Deja que la grasa alcance la temperatura ambiente antes de sellar el frasco. Se volverá opaca y blanca a medida que se enfríe y solidifique.
Other turns to take.
Infusionado con Hierbas
Deja caer una ramita de romero fresco o tomillo en la grasa caliente inmediatamente después de colarla para infusionarla mientras se enfría.
When it doesn't go to plan.
Nunca dejes que la grasa humee; si ves volutas de humo, tu sartén está demasiado caliente y la grasa se volverá amarga.
Guarda el frasco en el refrigerador para evitar que la grasa se ponga rancia con el tiempo.
Usa los trozos crujientes de tocino que queden en el colador como aderezo para ensaladas o patatas asadas.
The ones that keep coming up.
¿Cuánto dura la grasa de tocino derretida?
En el refrigerador, se mantiene utilizable hasta por tres meses. Si desarrolla un olor extraño o cambia significativamente de color, deséchalo.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe