Arroz con Coco
Este es un plato de acompañamiento que se prepara solo, y cuya textura final depende de la proporción de leche de coco y agua. Conseguir el punto perfecto es menos una cuestión de técnica y más de respetar el contenido graso de la leche.
Usa leche de coco entera de lata, no la de cartón.
La leche de coco de cartón es principalmente agua y no te proporcionará la riqueza necesaria. Cíñete a la variedad de lata que enumera extracto de coco y agua como ingredientes principales.
- Olla de fondo grueso con tapa que cierre herméticamente
- Colador de malla fina
- Espátula de silicona
What goes in.
- 1.5 tazasarroz jazmín
- 1 lata (400 ml)leche de coco entera
- 1 tazaagua
- 1 cdtasal kosher
- 1 cdtaazúcar
Elimina el almidón
Enjuaga el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga completamente clara. Si te saltas este paso, el almidón superficial en exceso hará que el arroz se apelmace formando una pasta una vez que se añada la grasa de coco.
The method.
Enjuaga el arroz
Coloca el arroz en un colador de malla fina y pásale agua fría, revolviendo con los dedos hasta que el agua que escurra sea transparente. Escurre bien.
Combina los líquidos
Añade la leche de coco, el agua, la sal y el azúcar a tu olla. Lleva a un hervor suave a fuego medio, removiendo solo lo suficiente para disolver el azúcar y la sal.
Añade el arroz
Vierte el arroz enjuagado en el líquido y remueve una vez. Lleva la olla a ebullición.
Cocina a fuego lento
Baja el fuego al mínimo y tapa con una tapa que cierre herméticamente. Cocina durante 18 minutos sin levantar la tapa.
Deja reposar
Retira la olla del fuego y déjala reposar, tapada, durante 10 minutos. Esto permite que la humedad se redistribuya.
Esponja
Usa un tenedor para esponjar suavemente el arroz, levantando desde el fondo para incorporar la grasa de coco que se haya podido asentar.
Other turns to take.
Coco Tostado
Incorpora un puñado de coco rallado sin azúcar tostado justo antes de servir para darle un toque extra de textura.
Infusión Aromática
Añade un tallo de hierba limón machacado o un nudo de hojas de pandan al líquido mientras se cocina a fuego lento, retirándolos antes de servir.
When it doesn't go to plan.
Si el arroz se pega al fondo de la olla, probablemente el fuego estuvo demasiado alto durante la fase de cocción a fuego lento.
No remuevas el arroz mientras se cocina a fuego lento, ya que esto libera almidón y arruina la textura del grano individual.
Prueba la leche de coco antes de empezar; si no está endulzada, puede que quieras aumentar ligeramente la cantidad de azúcar.
The ones that keep coming up.
¿Puedo usar arroz integral en su lugar?
Sí, pero necesitarás aumentar el agua en media taza y duplicar el tiempo de cocción a fuego lento, ya que el arroz integral requiere más hidratación.
¿Por qué mi arroz está aceitoso?
El aceite se separa de forma natural durante la cocción. Asegúrate de esponjar bien el arroz con un tenedor al final para volver a emulsionarlo en los granos.
How real cooks make it.
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