Cómo Cocinar Arroz Blanco de Grano Largo
Un buen arroz no debería ser cuestión de suerte. Una vez que domines la relación entre el almidón superficial y el tiempo de cocción al vapor, obtendrás un grano limpio y suelto cada vez, sin necesidad de artilugios.
Controla el almidón
El agua turbia que sale del arroz seco es pegamento a punto de formarse. Enjuaga hasta que el agua esté transparente para asegurarte de que los granos no se peguen durante la cocción.
- Colador de malla fina
- Olla con fondo grueso y tapa hermética
- Tenedor
What goes in.
- 1 tazaarroz blanco de grano largo
- 1.5 tazasagua
- 0.5 cucharaditasal marina fina
No espiar
En el momento en que levantas la tapa, pierdes la presión y la humedad necesarias para terminar el arroz. Si la olla está fuera del fuego, déjala reposar tapada durante al menos diez minutos para que se asiente.
The method.
Enjuaga los granos
Coloca el arroz en un colador de malla fina. Pasa agua fría por encima, removiendo con los dedos hasta que el agua que sale por abajo esté completamente clara.
Combina y hierve
Añade el arroz, el agua y la sal a la olla. Pon el fuego al máximo. Lleva a ebullición solo lo suficiente para ver burbujas rompiendo la superficie, unos 2-3 minutos.
Cocina a fuego lento
Baja el fuego al nivel más bajo posible. Tapa la olla. Cocina durante 15 minutos sin tocarlo.
Deja reposar al vapor
Retira la olla del fuego. Mantén la tapa puesta y déjala reposar durante 10 minutos. Esto permite que la humedad se redistribuya uniformemente.
Esponja
Retira la tapa y usa un tenedor para separar suavemente los granos de arroz.
Other turns to take.
Arroz Tostado
Antes de añadir el agua, agrega una cucharadita de aceite a la olla y saltea el arroz enjuagado a fuego medio hasta que huela a frutos secos tostados.
Arroz Infusionado
Sustituye el agua por la misma cantidad de caldo de pollo o vegetal y añade una hoja de laurel a la olla antes de tapar.
When it doesn't go to plan.
Si vives en una altitud elevada, es posible que necesites un cuarto de taza de agua adicional, ya que el vapor se escapa más rápido.
No uses una cuchara para remover el arroz una vez que esté cociéndose a fuego lento; rompe los granos y libera almidón en exceso.
Si la base de la olla huele a tostado, tu fuego bajo todavía está demasiado alto.
The ones that keep coming up.
¿Cómo sé si mi arroz está bien cocido?
Cuando lo esponjas con un tenedor, el grano debe estar tierno por completo, sin un centro blanco y duro.
¿Qué hago si mi arroz está muy húmedo?
Probablemente usaste demasiada agua o la tapa no cerraba bien. Extiende el arroz en una bandeja plana para que la humedad superficial se evapore durante unos minutos.
How real cooks make it.
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