Cómo hacer mantequillas de frutos secos caseras
Hacer mantequilla de frutos secos es un proceso de paciencia y degradación mecánica. Tostarás los frutos secos para liberar sus aceites naturales y luego los procesarás hasta que la fricción convierta la carne sólida del fruto seco en un líquido suave y vertible. La única variable es la temperatura y el tiempo requeridos para lograr la consistencia que prefieras.
La consistencia requiere calor
Usa frutos secos crudos y sin sal. El calor de un tueste fresco es el secreto para obtener una textura cremosa sin añadir aceites extra.
- procesador de alimentos de alta resistencia
- bandeja para hornear
- espátula
What goes in.
- 2 tazasfrutos secos crudos (almendras, cacahuetes o anacardos)
- 1/2 cucharaditasal marina fina
- 1 cucharadaaceite neutro (opcional, solo si es necesario para la textura)
Respeta la fricción
Tus frutos secos se convertirán en polvo, luego en una pasta espesa y finalmente en una mantequilla fluida. No te apresures a añadir aceite hasta que hayas llevado el procesador de alimentos al límite.
The method.
Tostar los frutos secos
Extiende los frutos secos en una sola capa sobre una bandeja para hornear. Asa a 175 °C (350 °F) durante 8-10 minutos, hasta que huelan tostados y estén dorados por completo.
Procesar en caliente
Transfiere los frutos secos calientes al procesador de alimentos. Pulsa hasta obtener una harina gruesa.
Romper los aceites
Deja funcionar el procesador continuamente. Los frutos secos formarán bolas y se pegarán a los lados; detén la máquina, raspa los lados con la espátula y continúa.
Refinar la textura
Una vez que la mezcla se convierta en una pasta brillante, añade la sal. Si queda demasiado espesa después de 5 minutos de procesamiento, añade una cucharadita de aceite neutro.
Enfriar y almacenar
Transfiere a un frasco de vidrio limpio. Deja que la mantequilla se enfríe completamente a temperatura ambiente antes de taparla.
Other turns to take.
Pacana con arce
Añade una cucharadita de sirope de arce y una pizca de canela durante el último minuto de procesamiento.
Cacahuete tostado
Usa cacahuetes con piel para un perfil de sabor más profundo y robusto.
When it doesn't go to plan.
Si el procesador de alimentos parece tener dificultades, déjalo descansar dos minutos para evitar el sobrecalentamiento del motor.
Los frutos secos calientes se procesan significativamente más rápido que los fríos; trabaja rápidamente después de sacarlos del horno.
La separación natural es normal; remueve el frasco de abajo hacia arriba antes de cada uso.
The ones that keep coming up.
¿Por qué mi mantequilla de frutos secos sigue granulada?
Esto suele significar que los frutos secos no estaban lo suficientemente calientes cuando se procesaron, o que el procesador no es lo suficientemente potente. Sigue batiendo, añadiendo una pequeña cantidad de aceite para ayudar a la fricción.
¿Cuánto tiempo dura?
Almacenada en un frasco hermético en una despensa fresca, se mantiene fresca durante aproximadamente un mes.
How real cooks make it.
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