Cómo Lavar y Secar Lechugas y Hojas Verdes
Lava las hojas en un recipiente con agua fría para desprender la tierra, luego sécalas en la centrifugadora hasta que estén completamente secas. La humedad es enemiga de una ensalada crujiente; las hojas mojadas diluyen el aderezo y hacen que se marchiten en horas.
El agua fría es obligatoria.
El agua tibia ablanda las hojas y acelera el marchitamiento. Usa el agua más fría de tu grifo o añade unos cubitos de hielo al bol.
- Bol grande
- Centrifugadora de ensaladas
- Paños de cocina limpios
What goes in.
- 1leche o manojo de hojas verdes
Sumergir y Remover
No enjuagues las hojas bajo el chorro de agua, ya que esto magulla las hojas delicadas. En su lugar, sumérgelas en un bol y remueve con las manos para que la tierra se deposite en el fondo.
The method.
Recortar y desgarrar
Corta los extremos duros del tallo. Si es necesario, desgarra las hojas grandes en trozos del tamaño de un bocado.
Sumergir
Llena el bol con agua fría y sumerge las hojas. Déjalas en remojo durante dos minutos.
Remover
Agita las hojas con firmeza con las manos. Verás que los sedimentos se acumulan en el fondo del bol.
Sacar
Saca las hojas del agua con las manos o con un colador de araña. Nunca viertas el contenido del bol en un colador, ya que devolverás la tierra a las hojas.
Centrifugar
Coloca las hojas en la cesta de la centrifugadora de ensaladas. Gira hasta que no queden gotas de agua que salpiquen contra los lados transparentes.
Comprobación final
Extiende las hojas sobre un paño limpio y sécalas con palmaditas si aún se sienten húmedas al tacto.
When it doesn't go to plan.
Si no tienes centrifugadora de ensaladas, envuelve las hojas lavadas en un paño de cocina limpio y agita el paquete con cuidado al aire libre o sobre el fregadero para eliminar el agua por fuerza centrífuga.
No laves las hojas hasta que estés listo para usarlas; la humedad atrapada en los recipientes de almacenamiento convierte las hojas en baba.
Si las hojas permanecen lacias, sumérgelas en un baño de agua helada durante diez minutos para devolverles la turgencia.
The ones that keep coming up.
¿Puedo lavar las hojas con antelación?
Solo si tienes una centrifugadora de alta calidad y puedes asegurarte de que estén completamente secas antes de guardarlas en un recipiente forrado con una toalla de papel seca.
¿La sal ayuda a limpiar las hojas?
No. La sal puede extraer la humedad de las hojas y comenzar el proceso de marchitamiento prematuramente.
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