Cómo construir el cóctel perfecto
No necesitas un equipo de bar elaborado para servir una bebida en condiciones. Concéntrate en ingredientes frescos y cristalería fría para realzar el carácter deseado de los destilados.
Enfría todo antes de empezar.
Tus herramientas y cristalería deben estar frías. Usa cubitos de hielo grandes y sólidos, ya que los cubos pequeños se derriten demasiado rápido y diluyen la bebida antes de que alcance la temperatura adecuada.
- Coctelera Boston
- Colador Hawthorne
- Jigger (medidor)
- Vaso mezclador
- Cuchara de bar
What goes in.
- 60 mldestilado base (ginebra, whisky o tequila)
- 22 mlzumo de cítrico fresco
- 15 mljarabe simple (1:1 de agua y azúcar)
- Al gustocubitos de hielo grandes
Aireación y Temperatura
Al agitar, usa suficiente fuerza para que el hielo choque contra las paredes de la coctelera. Busca que el metal se escarche y queme al tacto; esto indica que la bebida está bien enfriada y diluida.
The method.
Medir y enfriar
Añade primero el destilado, el cítrico y el jarabe a la coctelera, y luego llénala hasta tres cuartas partes con hielo.
El agitado
Cierra bien la coctelera. Agita enérgicamente durante 10 a 12 segundos. Detente cuando el exterior de la coctelera esté cubierto por una escarcha densa.
Colar
Coloca el colador sobre la coctelera. Vierte en una copa coupé o vaso bajo (tipo old fashioned) previamente enfriado. Si usas un vaso bajo, añade un cubito de hielo grande y fresco antes de verter.
Terminar
Exprime un trozo de piel de cítrico sobre la superficie para liberar los aceites, y luego deja caer la piel en el vaso.
Other turns to take.
El Método Removido
Se usa para bebidas sin cítricos, como un Manhattan. Combina los ingredientes en un vaso mezclador con hielo y remueve durante 30 segundos en lugar de agitar, para mantener una textura sedosa.
When it doesn't go to plan.
Siempre exprime tus cítricos justo antes de mezclar; el zumo oxidado después de treinta minutos altera el perfil de la bebida.
Si la bebida te parece aguada, la has diluido en exceso. Si te parece áspera, agítala unos segundos más.
Guarda tu jarabe simple en el refrigerador para evitar que fermente.
The ones that keep coming up.
¿Por qué usar jarabe simple en lugar de azúcar granulado?
El azúcar granulado no se disuelve completamente en alcohol frío, dejando una textura arenosa en el fondo de tu vaso.
How real cooks make it.
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