El Hielo Perfecto para tus Cócteles
Una bebida solo es tan buena como el hielo que le pones. Ya sea que estés agitando o revolviendo, la temperatura y la integridad estructural de tu hielo definen la textura y la fuerza finales en tu vaso.
El hielo transparente es cuestión de congelación direccional.
Para lograr hielo cristalino, debes forzar el aire y las impurezas hacia el fondo del recipiente aislando los lados y la parte superior del contenedor.
- nevera pequeña aislada (tamaño para 6 latas)
- cuchillo de pan serrado afilado
- mazo resistente
- moldes de silicona para hielo
What goes in.
- 7.5 litrosagua filtrada (a temperatura ambiente)
Congelación Direccional
Al aislar los lados y la base de tu fuente de agua, obligas al agua a congelarse de arriba hacia abajo. Esto empuja el oxígeno y los minerales a la pulgada inferior del contenedor, dejando el bloque superior perfectamente transparente.
The method.
Prepara la nevera
Coloca tus moldes de silicona o un recipiente de plástico limpio y abierto dentro de la nevera. Llena el recipiente con agua filtrada.
Congela lentamente
Coloca la nevera en el congelador sin tapa. Déjala al menos 24 horas. Cuanto más lento congele, más claro será el resultado.
Extrae y atempera
Saca el bloque de la nevera. Déjalo reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos; esto evita que el hielo se agriete al empezar a cortar.
Desmenuza el bloque
Usa tu cuchillo serrado para marcar líneas en el hielo y luego golpea el lomo del cuchillo con el mazo para romper cubos uniformes.
Other turns to take.
Hielo Picado
Coloca cubos grandes en una bolsa resistente de lona y golpea con un mazo hasta que alcancen una consistencia similar a la nieve; esencial para los mint juleps.
When it doesn't go to plan.
Siempre usa una tanda de hielo fresca; el hielo absorbe los olores de los alimentos en tu congelador en menos de 48 horas.
Si tu hielo está nublado, es probable que se deba al aire atrapado; usar agua destilada ayuda, pero la congelación direccional es más efectiva.
Atempera tu hielo durante unos minutos antes de ponerlo en una coctelera para evitar chocar el vaso o diluir demasiado el licor.
The ones that keep coming up.
¿Importa la forma del hielo?
Sí. Una mayor superficie significa una fusión más lenta, lo que mantiene tu bebida fría sin aguarla.
¿Puedo usar agua del grifo?
Solo si el agua del grifo tiene buen sabor. Si tiene sabor a cloro o metálico, tu cóctel conservará ese sabor.
How real cooks make it.
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