Cómo Hacer Hielo Transparente en Casa
La opacidad del hielo común del congelador se debe a las burbujas de aire y los minerales que quedan atrapados cuando el agua se congela de afuera hacia adentro. Al controlar la dirección de la congelación, expulsas por completo esas imperfecciones del producto final.
La paciencia es tu ingrediente principal.
El hielo necesita al menos 24 horas para congelarse por completo; no apresures el proceso bajando la temperatura del congelador, ya que esto atrapará impurezas.
- Hielera pequeña rígida que quepa en tu congelador
- Cuchillo grande para tallar
- Mazo de goma
- Molde de silicona transparente (opcional)
What goes in.
- 7.5 litrosagua filtrada (a temperatura ambiente)
Expansión Controlada
Al aislar los lados y la base del recipiente, obligas al frío a entrar solo por la parte superior, empujando los gases y minerales hacia el reservorio no congelado en la base.
The method.
Prepara la hielera
Coloca tu hielera en el congelador sin la tapa. Asegúrate de que esté nivelada para que el bloque de hielo se forme uniformemente.
Llena con agua
Vierte agua a temperatura ambiente en la hielera hasta que alcance unos siete u ocho centímetros del borde. No la llenes hasta arriba, ya que el agua se expandirá.
Congela sin mover
Deja la hielera en el congelador durante 24 horas. No la revises ni la muevas durante este tiempo.
Retira el bloque
Voltea la hielera boca abajo sobre una tabla de cortar limpia. El bloque transparente debería deslizarse hacia afuera. Habrá una fina capa de hielo turbio y escarchado adherida a la base; raspa o quita esto.
Corta a medida
Coloca el filo de tu cuchillo sobre el bloque donde quieras cortar. Golpea la parte trasera del cuchillo con el mazo firmemente. El hielo se fracturará siguiendo la veta en cubos limpios y nítidos.
Other turns to take.
El método del inserto de silicona
Coloca cubiteras de silicona dentro de la hielera antes de verter el agua. Las cubiteras se llenarán de agua clara y se congelarán dentro del ambiente aislado, produciendo cubos individuales sin necesidad de cortar manualmente.
When it doesn't go to plan.
Usa agua a temperatura ambiente; retiene un poco menos de oxígeno disuelto que el agua helada, lo que ayuda a la claridad.
Si el cuchillo se atasca, deja que el bloque repose a temperatura ambiente durante cinco minutos antes de intentarlo de nuevo.
Guarda los cubos cortados en una bolsa de plástico para evitar que absorban olores del congelador.
The ones that keep coming up.
¿Ayuda hervir el agua?
No es estrictamente necesario para la claridad. La congelación direccional es mucho más efectiva que hervir para eliminar el aire atrapado.
¿Puedo usar agua del grifo?
Sí, pero si tu agua tiene un alto contenido mineral, es posible que veas pequeñas motas blancas. El agua filtrada proporciona el aspecto más limpio.
How real cooks make it.
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